健康診断の帰り。
平日は会社だし休日は出不精なので昼の田中屋さんは久しぶり。
11:03訪店。
並び無し(先客8､後客7)。
開店直後なのに席が半分埋まってるし(笑)。
券売機で食券を買い食券を渡す時に麺大盛をお願いする。
卓上は豆板醤､ニンニク､胡椒､お酢､揚げネギ。
着丼は11:11。
トッピングは、白髪ネギ､チャシュー､海苔､ワカメ。追加の味玉。
スープは、軽い豚骨にカエシと辛味噌だが何時もと味が違う。
口の中あちこちで様々な旨味を感じられた。
麺は中太縮れ。茹で加減が少し固目なのが良い。
今更だが白髪ネギとスープ､麺の相性の良さハマり始めた。
昔ながらのチャシューは、赤身の歯応えをしっかり感じられた。
追加の味玉は、黄身がゼリー状になりかけ。
味付けはスープにピッタリだが、スープと食べると本来の味がわからないので、次は味玉を最初に食べ本来の味を確認してみよう。

地獄ラーメンのカテゴリはジャンク系だと思っている(ごめんなさい)が、時々繊細さを感じる事がある。
要因と範囲は不明だが、今日は極上の地獄ラーメンだった。
満足！

麺メモ｢大橋製麺｣
次は｢地獄ラーメン 極上3 麺大盛｣