約１０年ぶりになります　昔は流石な味だと思って何度か訪問しましたが　さて今日は

昼時　ほぼ満席　女性客が多いです　
そんなに待たずにラーメン登場　ハイ　チーズ　カシャ
おや？なんだこの味は？　まったく記憶と違うぞ　　
何度も何度もスープを飲んでみるが　なんか変な味がする　魚なのか昆布なのか　いや　そういう美味しい味のダシじゃない　
何かとても臭い感じの味が確かにします　　こんな味の記憶はまったく無い
いつもそうなのか　今日はたまたまそうなのか　これは美味しくない
確かに昔から　さっぱりでグビグビ飲めるスープでした　味も丁寧にバランスよく配合されてて　さっぱり東京ラーメンとしては上位の味でしたが　　今日はそういう丁寧なバランスじゃない
もしかしたら　ダシを失敗させているんじゃないか　
本来なら　ちょっとの背油もしつこくなく　鶏の旨味や魚、昆布などの味が優しく塩梅がいいはず

麺は細麺でちょい縮れ　つるつるで喉越しはよい　　が　もう少し硬めに茹でてほしい

チャーシューは濃い味付けじゃなく肉の旨さがわかる　歯ごたえは硬すぎず柔らかすぎず丁度いい

タマゴは普通　　メンマもほんのり味付け程度　　

ネギはすごく細切りの白髪　この麺と一緒に食べるのにベスト

はっきり言って今日のこの味が　今のちばき屋の味だとしたら　もう訪問することはないと思う
そうではないと信じたい　　　
さっぱり東京ラーメン　ダシを上手に使った逸品　　それが本来の姿なはず