10/3　12:20　実食

スタンプラリー46件目

群馬の家系としてはパイオニア、老舗の部類と言ってよいお店です。

麺は、中太で短めのものです。実に家系らしいです。ゆで加減は普通で注文しましたが、本当に程よい火の通り具合です。
スープは、背脂と豚骨を長時間炊き込んでいるとのことです。欲を言えばさらに醤油の風味や髄感が感じられると良いなと思いましたが、だしの密度自体はしっかりあります。味の濃さは普通で注文しましたがやや塩分が高い印象でした。鶏油は香りやコクがよくなじんでいます。脂の量も普通で注文しました。
具材の肉は、豚バラストレートが1枚です。味付けはしっかりしています。スープで温めていただくと良いです。チャーシューメンだと結構スープの温度は下がるのではないでしょうか。
他の具材は、ねぎ・ほうれん草・うずらの卵・のり3枚・味玉です。家系のほうれん草やのりは本当においしく感じます。

非個人店で家系のお店も増えましたが、こちらのお店のてきぱきとした客さばきは本家をほうふつとさせ、一味違った雰囲気があるのはさすがです。調味料は申告制でした。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは前会計時にいただきました。