ラーメン720円(脂普通・麺かため)

11/13
先日は「笹塚大勝軒」に伺うも臨休的な張り紙があり、アウトー🙅‍♂️笑笑、気を取り直してプラプラ歩いてると「無化調」的な張り紙を見つけ、こちらでリカバリーしてみました〜🚲💨

この日は13:49到着、入店すると先客3、券売機で表題をポチり、チケットを渡す際に好みを聞かれ、「脂普通・麺かため」がおススメですよ〜とのことでしたので、「デハソレデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客0
卓上は胡椒・一味・醤油・辣油・酢・カエシ・マー油
待つこと2分でご対麺です。

豚骨スープに極細麺、トピはチャーシュー・キャベツ・青ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずは「無化調」「脂普通」とのスープを☝️
豚主体のこってりとした‪風味を感じつつ、‬レンゲで掬うと粘度は中濃ですね、そのまま頂けば、‪かなり油を含んだやや重みのある口当たりから、程よく厚みのある動物系が円みを帯びながらぼんやりと広がり、平行する軽い甘味が鈍重さを招いてるような印象を受け、‬味覚的に補足すると塩味はジャストでうま味はまずまず抽出されており、骨感がやや優勢に思える感覚でしたが、確りと油も溶け込んでいるようで、油脂感はかなり高かったでしょうか、やや嗜好から外れてしまったので、早々にカエシや一味で輪郭や起伏と風味を加味し、お酢プレイ🚁で軽みを寄与すれば、総じてまずまずでした。

スープの味見の後は「かため」との麺を〜🍜
加水低めの極細ストレート麺は茹で加減はジャストでスープの拾い良く、啜ると若干摩擦のある少し硬質な麺肌を備え、咀嚼すればホクっとした程よい歯触りと軽い粘りを感じられ、麺量は110〜120g位だったでしょうか、麺味は中庸ながら食感はまずまずでした。

麺の次はトピを〜🐷
バラチャーは厚さ2ミリ位のが1枚で薄い味付け、出汁形成に貢献しただろう煮豚で柔らかくてまずまず、キャベツは不要に感じられ、海苔は麺に巻いて、青ネギは彩りにも貢献してたかと。

やや好みからズレたとはいえ、お残し現金💵の鉄の掟がありますので、固形物をサクっと完食後にスープはかなり残してフィニッシュ❣️ この内容で高菜が有料だったり、卓上にヌンヌクが無いのは少々残麺だったでしょうか、スコアに関してはややお高く感じたことも含めてこの辺りで✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）