仕事中、笹塚周りでラーメンを検索し初訪問
明日からの帰省に先立ち、豚骨ラーメンを食べたかったので検索し訪問したが、素晴らしいラーメンとの出会いとなった
◆総評　90点
博多ラーメン等とは異なる形のとんこつラーメン
優しい且つ深みのある美味しい体験ができた
◆麺
低加水の極細麺
おすすめは【硬め】との事だったので素直に【硬め】オーダー
パツパツ食感で歯応え良し、スープの持ち上げも良し、またスープの香り、味と共に麺の小麦の香りもおおいに感じる
替玉も【硬め】オーダーしたが、その際はややポキポキ感が強く、これはこれで美味しいのだが、【普通】の時の麺も気になる
◆スープ
ルックスはあっさり、さっぱり豚骨スープといった印象だが、一口含んだだけで奥深い旨みが広がる
やや甘さも感じるしっかり出汁がとられた優しいスープ
替玉からはカエシを追加し少々調整
カエシを追加しても豚骨の存在感は薄れず、最後まで堪能して完飲
スープが無くなったのが悲しく、できる事ならずっと飲んでいたい笑
◆具
チャーシュー、ネギ、韓国海苔、キャベツで構成
ん⁇キャベツ⁇と思ったが、優しいスープにしっかり合う
韓国海苔もスープと麺にごま油の風味がプラスされ美味しい
◆その他
化学調味料は使用せず、カエシも最低限、素材の味を存分に引き出した素敵な一杯でした
新たな素敵な出会いとなった
普段の仕事エリアではないが、再訪問は必ずしたい