◎特製濃厚鰤つけそば

具材は、味のある四角い麺皿側に特製増しされた豚肩ロースレアチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、味玉半個、メンマ、刻み海苔、三つ葉、麺味見用の塩と山葵、味変用の柚子皮、つけ汁側に刻み玉ねぎ
はるゆたか使用の自家製麺は、約1.5x3mmだったり2x2.5mmだったりする断面の蕎麦っぽい色合いの全粒粉の粒々の浮かぶ手揉み風縮れ平打ち麺
麺くっつきがちだが、風味は抜群
つけ汁は恐らく鶏白湯＋魚介(鰤＋煮干)出汁
鰤の味わいを前面に出しつつ動物のまったり感と煮干風味が彩る
品名から、鰤の白湯を想像していたがさに非ず、鰤がガツンとくる訳ではない
がしかし、これはこれで割烹的な創作感があり非凡で旨い
蕎麦っぽい麺が和風らしさを後押し
徐々に煮干の主張が強くなるのも面白い
一度器帰しスープ割いただくと、底には刻みチャーシューがわんさか♪
これは嬉しいサービス

はるばる来た甲斐あった

よしかわさん、多店舗展開するもどの店舗もハイレベルな味を維持されてる印象で凄いと思う！