券売機には無いメニューです！
1年ぶり2度目の突撃です！
前回はデフォルトの特製醤油をいただいたので、今回は現金で100円足して「柚子で！」とコール！
スープもデフォルトとは変わり白醤油に変わります！

11時51分
先客3名、あと客3名
前回は大将がいなかったもよう
今回は期待できる！
ビブグルマンの実力を味わえそうです！

待つこと7分でのご対麺！
しらす丼も続けて登場！

先ずはスープから、一口目から柑橘系の香りと酸味が爽やか^_^
見た目以上に柚子ユズしてます！
この味、埼玉県川口市の「番」と似てるなぁ
100円足すと柚子にグレードアップするところも同じです！
塩ラーメンかと思うほど、スッキリ、アッサリで上品な感じです！

柚子の酸味が結構、強いので、出汁のレシピまでは感じられませんが、酸味と白醤油だけでは出ない味に旨味が重なっていることは明白ですねー
ホームページよりによれば、
●スープ
大山鶏の鶏ガラ、もみじ（足の部分）、丸鶏、トンコツ、煮干、アジ干し、宗田節、かつお節、さば節、日高昆布
利尻昆布、羅臼昆布、干し椎茸など、季節に応じて産地を指定した物を使用しています。
とのこと！
節系の香りなどは柚子で判らないほど柚子が効いていますが柚子好きの自分としてはアリな味です！

●チャーシュー3種
・肩ロースは秘伝のタレに一昼夜漬け込んでオーブンで焼き上げた焼き豚。
・豚バラは秘伝のタレでじっくり煮込んだ煮豚。
煮込んでいるので少々赤身の部分は、旨味が抜けている感じはあり、肩ロースに軍配が上がります！
・鶏チャーシューは、しっとりで3種類の中では、一番美味かったです！
コチラも秘伝のタレに付けてあるらしく、肉自体にもローストチキンのような旨味があります！
皮も美味いですねー

●麺
国産小麦を主体とした香り高く味わいある特注麺。
全粒粉の粒が見えます！
細麺の一辺が2mmほどの正方形の断面を持つストレート麺で茹では固めでこのアッサリスープには、ちょうどな麺です

●醤油
デフォルト醤油には静岡御殿場の天野醤油の、国産丸大豆を使用した濃い口醤油と、甘露醤油とのことですが、コチラのメニューには愛知県の七福の有機白醤油使用とのこと
白醤油なので大豆ではなく小麦を主原料としたまあるい醤油です

●塩
沖縄粟国島の塩、ベトナムのカンホアの塩。

●メンマ２種
穂先メンマと細切りメンマの2種類が載っています！

●水
逆浸透膜を通した水。
名店に行くと大抵はコレですねー
ののくらさんや高野さんもコレでした！

●丼ぶり
有田焼き（李荘窯）と拘りがあります！

しらす丼は、塩気の少ない上品な感じ
結構しらす二郎系のような盛りですが、もう少ししらすが欲しいところ！
お好みでと前出の天野醤油の、国産丸大豆を使用した濃い口醤油が提供されたので掛けてみます！
コチラの方が好きですねー
醤油の味を確かめるべく、レンゲに垂らしていただくとかなり塩気の強い濃い醤油で刺身にバッチリな味ですねー
醤油差しごと持って帰りたくなりました^_^

もう一度、デフォルトの醤油ラーメンもいただいてみたくなりました！

ご馳走さまでしたー

柚子ラーメンのおススメのお店
埼玉県川口市
https://ramendb.supleks.jp/review/1233642.html
店主は天空落としの中村屋出身のお店です！