Item: 山岡家 松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

海苔3枚、白髪ネギは香油と一味が和えられ、トッピングのほうれん草も多く、そこにコロチャーシューが入るビジュアル。スープは豚骨の独特のガッンとした味と旨味があるが甘味も後味に感じる醤油の旨味が加わってこれがなんとも旨い、そこに浮いた脂がコクを加える、これが癖になる。そこにピリッとネギからの唐辛子の辛さと香油の香ばしさが合わさる。ネギの風味も良い。シャキっとしたネギの歯応えが太麺の麺に合う。その麺は太麺でシコッとたしっかりした歯応がで小麦の旨味がしっかりと感じられる。海苔はスープと脂を吸い、丁度良い旨さで、しっかりとした食感があるタイプ。コロチャーシューは３個で、モチとした肉の旨味が感じられる、後味に甘味も感じられ、肉の旨味が感じられる味わい。ほうれん草も量が多く、その風味が豚骨にあいさっぱりだが旨味を増して麺にベストマッチする。美味しくいただきました。