寒い季節の定番、期間限定の特製もやし味噌ラーメン😋JAFの会員証の贈り物、味玉をトッピングする。もやしとニラ、白髪ネギが香油で和えられた野菜の上にがおろし生姜、糸唐辛子、そこにチャーシューのビジュアル。スープからいただく、甘味の強い味噌の味わいに豚骨の味わいが合わさる、塩加減はやはり甘め、そこで黒マー油、ラードの脂が層を混ぜる。黒マー油の焦がされた芳ばしさに本来のニンニクもほのかに香る、甘味も押さえられ、そこに生姜のさっぱりとした味が加わって来る、濃厚だがさっとした味わいになる。もやしのシャキシャキの食感にネギのシャキシャキと歯応えが良く、もやしの口直し的な存在感にネギ、ニラの風味が絶妙にマッチする。チャーシュー、さっぱりとした味わい、相変わらず後味に甘さと旨味が来るし肉の旨味がある、生姜の効きが本当に絶品だ。麺は黄色のモチシコッの太麺で、これこそ山岡家と言うような旨味がある麺で、具材との相性が良い。味玉も安定の味付けで黄身のまろやかな旨味が麺に合う。黒マー油と生姜のバランスが良いガッツリな味噌ラーメン、美味しくいただきました。