隊長の雑魚さん
塩をいただく。トッピングで黒バラ海苔、JAFの会員証でチャーシューをトッピングする。背脂に変更で旨そうな背脂が浮く、白ゴマもみられる。背脂の甘味と旨味が感じられ豚骨んl旨味が来るそこに塩のエッジの効いた塩味が来る。白髪ネギはゴマ油であえられた香りが良くてシャキシャキの食感が麺に合う。溶け込むゴマ油の風味も良い。さらに黒バラ海苔の磯の香りが合わさる、海苔の旨味も塩の味に良くて旨味がます。板海苔は今日はスープの脂でテカりモシャっとした食感、これも良い。角切りチャーシューは肉の旨歯応えが良く、チャーシューは脂身も少なくてさっぱりとしているがジューシーであと後味に甘味を強く感じる。肉の旨味が広がりこれが旨い。麺は山岡家の太麺でモチッとした食感が特徴、黄色の色も印象的で小麦の旨味が感じらてこれが癖になる。ほうれん草も合うがもう少し量が欲しい。豚骨の癖のある一杯だが旨い。美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
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