Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、のビジュアル。スープには丁度良い脂が浮く。スープは煮干しの良い香り、醤油の味わいがストレートにきて、煮干しの香ばしい旨味がふわりと香る、脂もコクをあたえて来る、さっぱりと旨味が感じられる。ふわりとゆずの香りも良い。メンマは細目でコリコリの食感で醤油ベースの味わいが広がる。チャーシューは豚バラで脂の柔らかな食感でラードの濃厚な旨味が来る、肉のうまさも合わさる。刻みネギの風味も醤油の味わいにベースマッチする。麺は中細麺の縮れが強い麺で、今日は柔らかの茹で加減だがさっぱりとした味わいでスープの絡み付きも良くて旨い、のど越しも良い。煮干しの旨味がと香ばしさが引き立つ一杯で美味しくいただきました。