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かいじ東仙台店の元店長さんが今月開いた店。以前から客の目を見て声をかける接客が素敵だったが、新店でもその姿勢は変わらない。スープは鶏白湯に魚介系を合わせたもの。海老は油ではなく粉末によって入れているようだ。半透明くらいの濃度なので重たさが全くなく、そこに海老と魚介の風味が軽やかな風を吹き込む。バランスが絶妙で、老若男女が楽しめるのでは。麺は中太ストレートで、とがし系といえるタイプ。滑らかさ、シコシコの食感、小麦の風味など、麺に求めたい要素をハイレベルで兼ね備えている。やや厚めの豚ロースチャーシューは、厚切りハムのような乾いた味わいでもうひとつ。
こんばんは。 此方は流石にレベル高いですね。 限定も楽しみです。
ほんと流石というしかないですね。 あごだしも良さそうです。
カナキン
八雲
shige
スカイウォーカー
珍獣らあめん狸
まだぉ
以前から客の目を見て声をかける接客が素敵だったが、
新店でもその姿勢は変わらない。
スープは鶏白湯に魚介系を合わせたもの。
海老は油ではなく粉末によって入れているようだ。
半透明くらいの濃度なので重たさが全くなく、
そこに海老と魚介の風味が軽やかな風を吹き込む。
バランスが絶妙で、老若男女が楽しめるのでは。
麺は中太ストレートで、とがし系といえるタイプ。
滑らかさ、シコシコの食感、小麦の風味など、
麺に求めたい要素をハイレベルで兼ね備えている。
やや厚めの豚ロースチャーシューは、
厚切りハムのような乾いた味わいでもうひとつ。