休止中に溜め込んでいたレポ備忘録シリーズ～その31～

2019年11月28日（木）。
土浦での外部会議後の夜麺活。
今夜は土浦泊りなので21時10分、こちらをホームとするもももさんに会える予感がして夜遅く訪問してみました。
入店時店内客11名。期間限定のもやし味噌ラーメン中盛り餃子セット1330円を券売機でポチり。
コールは全て普通で。
10分少々で着丼です。
ちなみにわざわざ具材と麺を寄せたわけではないのですが着丼時のビジュアル今ひとつ。

スープのベースはこちららしい豚骨。
塩分濃度は高め。
FFFにしたのですが、油多めに感じます。
山岡家さんは油少なめにすることをすっかり忘れてしまっていました。
味噌はほのかに甘味も感じる赤味噌主体。
コクがあって味わい深い味噌にごまだれを合わせています。
課長の補佐は強め。
黒まー油は油脂感強くて芳ばしさがないのが残念。
一味唐辛子がアクセント。
すり下ろし生姜を溶かし込むと良き味変になります。

麺はわずかに縮れの入った中太麺。
麺量は中盛りなので225g程度でしょうか。
後半持て余し気味なので普通盛りにすればよかったとプチ後悔。

具材はもやし、にら、糸唐辛子、ねぎ、チャーシューです。
もやしは多めでシャキシャキ。
ネギは　ラーショ的な短冊切り。
ネギはもう少し多いと嬉しいところです。

ちなみに餃子はこげまくりでイマイチでした。
ごちそうさまでした。

ちなみにこの日の夜、もももさんは近くのお店で唐揚げ食べていたようでニアミスでした。
残念宗男。