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「裏麺」があることを知って、即かけつけた。「ゴリゴリで。」と伝えればOKだという。麺は300gの中盛、ニンニクアブラを唱えて着丼。スープは乳化しきった濃厚な豚骨醤油で、油が程よくスープに抱き込まれているのがいい。カエシは強めに効いており、シャープな感じもある。シャキシャキ野菜を少し減らしてから麺へ。確かにゴツリと硬い歯応えを感じさせる。ゴワゴワだけど渡辺の乾いた感じとは異なる、正統派のゴワゴワ麺と言っていい。ニンニクとアブラをスープに放流してからは、さらにスープの味わいにパンチが加わる。豚は固いところがあったので、多少の不満が残った。
こんにちは。 駅から近いところのビリーですね。 ゴワゴワって注文があるんですか。 こちらの麺がどんなのだったか思い出せませんが、粉っぽくならないのならそれも美味そうです。
注文は「ゴリゴリ」です。 食べた感じはゴワゴワでいいと思いますが。 麺の存在感が増すので、なかなかグーでした。
カナキン
TAKA
尾張麺
リコリス
カナキン
「ゴリゴリで。」と伝えればOKだという。
麺は300gの中盛、ニンニクアブラを唱えて着丼。
スープは乳化しきった濃厚な豚骨醤油で、
油が程よくスープに抱き込まれているのがいい。
カエシは強めに効いており、シャープな感じもある。
シャキシャキ野菜を少し減らしてから麺へ。
確かにゴツリと硬い歯応えを感じさせる。
ゴワゴワだけど渡辺の乾いた感じとは異なる、
正統派のゴワゴワ麺と言っていい。
ニンニクとアブラをスープに放流してからは、
さらにスープの味わいにパンチが加わる。
豚は固いところがあったので、多少の不満が残った。