北高崎の課題店

群馬ランキング20は訪問済みだが，まだまだ未訪のよさそうな店がぞろぞろ。
今後の群馬シリーズは，行くのは大変だが楽しみでもある。
さて，この日は電車を使い高崎へ。
車で行くのと時間的にはあまり変わらないが，往復６時間を有効に使える分，電車を選択した。
車だと運転以外何もできないし，眠れないし，帰ってからも疲労が半端ない。
ただ，駅近くの店にしか行けないのが難点。

高崎駅に着いたのは10:30ごろ。
行こうと思っていた店のほとんどが11:30開店だったので，11:00開店，北高崎駅近くのこちらまで歩くことにする。
信越本線は１時間に１本で，時間が合わなかったのだ。
2.7㎞，早歩きでも30分強，いい運動だ。
店に到着したのは開店時間を少し過ぎたころ。
暖簾は出てるが，「仕込み中」の看板が。
（まさか臨休？）と一瞬不安になるが，恐る恐る戸を開けると，先客がいて「いらっしゃいませ」の声がかかる。
どうやら「営業中」の看板に替え損ねていただけらしい。
券売機に向かうと，筆頭メニューは「台湾まぜそば」で，どうやら現在のイチオシっぽい。
ラ本に紹介されていたのは美しいビジュアルの汁そばだったので，意表を突かれる。
ねらって来た10杯限定の「鯛そば」のボタンは×印。
次のオシらしいのは「煮干」。
この後煮干メインの店に行くし，つくばの名店の味を知ってるだけにかなりのものじゃないと響かないんだよね。
と言うことで標記メニューのボタンをプッシュ。
置いてあるビールは，何と赤星。
もちろんプッシュだ。
750円＋600円，計1350円也。

男性ご店主と相棒さんでの営業。
すぐにキンキンに冷えたグラスと赤星登場。
う～ん，やっぱり好きだなあ。
グラスをよく冷やしてあるところや赤星を置くセンス，ご本尊をいただく前から気に入った。
先客の常連さんらしき方は，相棒さんの習作である超濃厚鶏豚白湯の話をご店主とされている。
１メニュー食べた方に追加メニューで出すらしい。
興味はあったがこの後３軒は回る予定なので当然スルーで。
赤星を堪能するうちに提供されたのは，実に美しいビジュアルの塩清湯。
メチャ美味そうなオーラを放っている。

麺は茶色っぽい細ストレート。
適度にしなやかでパツッと切れ，小麦の味わい豊か。
フスマの粒＝星こそ見当たらなかったが，全粒粉を使用しているものと思われる。
これは美味い。
麺をすすった途端，得も言われぬ鶏の旨味と香りが襲う。
魚介もサポートしているようだが，メインは鶏だね。
おっと，これまたメチャクチャハイレベル。
店内の清潔さやアメニティ，ビール選択のセンス等予感はあったが，イチオシは台湾まぜ，次に鯛や煮干オシの店のデフォ塩がこれほどとは思わなかった。
高崎のランキング上位の店には，「自家製麺 くろ松」さんや「支那そば なかじま」さんなど，清湯の名店が揃っているが，こちらの清湯はそれらに勝るとも劣らない。
恐るべし，高崎！
具は，白髪ねぎ，メンマ，三つ葉，チャーシュー。
とにかく盛り付けが美しい。
麺線の整えられた麺に澄んだスープ，ピンクのレアチャーシューの要の部分に白髪ねぎの白，三つ葉の緑……絵画のようだ。
低温調理と思われる薄切りのレアチャーシューはスープの熱でみるみる色が変わっていく。
味付けは薄めでローストビーフのような味わい。
これは肩ロースだろうか，内モモだろうか。
これも悪くないが，もう少し脂が差している部位で味付けが感じられればなお好きかな。
麺量は150ｇとのこと。
もちろん完食完飲である。

いやはや，これほどとは。
逆に何で台湾まぜそばとかレギュラー＆イチオシでやってるんだろう。
東京都内も茨城でさえも，台湾まぜブームは既に去った感があるが，この辺ではまだまだ珍しくてウケるのかな？
良く取れば，既に秀逸なデフォがありながらも，研究に余念がない意欲的な店だ。
既に人気が定着している名店に対抗するためとも取れるが，食べ慣れたラヲタとしては，この清湯の方が価値が高い気がする。

前述した，追加メニューの濃厚鶏豚白湯だが，後客が興味をもって注文し，無理やりメインメニューよりも先出しを願い出たのにも対応していた。
かけそばタイプだったが，かなり濃厚そう。
「素直な感想を聞かせてください。」という助手さんの言葉に対し，いろいろ意見を言っていた。
（何を偉そうに……）と私も一瞬思ったが，逆に微笑ましくも思った。
また機会があったら訪れてみたい。