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「特製塩らーめん」@純手打ち 麺と未来の写真仕事が一気に暇になったこの日、課題店でもありコチラの常連の「さぴおさん」からも勧められてた「麺と未来」さんを初訪問。
ビブグルマンにも選出され、マスコミの取材も多くあったようなので混み合って行きづらくなる前にと決定。
電車で都会のターミナル駅をいくつか経由し降り立ったのは東北沢駅。この駅から徒歩6分程で開店7分前に到着すると前客7名でラッキーなファーストローテーション入り。
お洒落な女性客が多いのも下北という土地柄か。

定刻少し前にオープンし、カウンター奥から順々に腰掛けメニュー表から標題を口頭注文、後会計制で1000円。
店主さんのワンオペで5杯ワンロットの為暫し店内を眺めつつ待ちます。
日本酒のラベルが壁に貼られ、BGMにビートルズが流れるカウンターのみの落ち着いた店内は居心地がいいね。

さて、着席して十数分にて提供となりました。
まずは麺を摘んで撮影しスープからいただきます…動物系に節煮干し、貝や乾物などを使用したふくよかな出汁感に輪郭がハッキリしつつも滋味深い塩がめちゃ合う。
ミネラル豊富な塩と出汁と相まって分厚い印象。このスープはいくらでも飲めるね!
僅かに柑橘系の香りも感じ取れる。

麺は自家製の平打ち極太麺。高加水のすいとんのような麺はフワモチっとした食感でコレは初体験だ。
ラーメンの麺を啜ってるとは思えない唯一無二のこの麺がコチラの醍醐味だね。
賛否は分かれると思うが個人的には全然アリ。こんな個性が素晴らしいと思う。

チャーシューは薄めだが味付けの良いバラが4枚、メンマはシナコリで、細くカットされた白髪ネギと三つ葉は和なテイスト。
海老ワンタンはツルリとした皮が滑らかで、プリプリした海老と生姜の香る餡が美味しいね。
特製にした理由の味玉は間違い無しの旨さ。濃厚な黄身が淡麗なスープに映える。

楽しく全ての具材を平らげあっという間の完食完飲!
もう少し麺量があっても全然イケるね。

想像してた以上の麺に感動。コチラは通えば通う程ハマる気がする。
退店時外待ち11名。さすがです。

ご馳走様でした☆

追記:下北沢は音楽をやってた時以来25年振り位に訪問したが駅前が随分変わってた。
開発の波が押し寄せてるようでこれからもっと変わっていくんだろうね。嗚呼…時の流れの速さに驚きつつ今月私も1つ取りたくない歳を取ります(笑)

投稿 | コメント (32) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

なんですかぁ~これは!
すいとんか餅か、太った一反木綿のよう。食べてみたい気がします。

すてぞー | 2019年12月12日 12:34

どもです。
ビブグルマン入りするんですか😍
もう一回行っとこo(^-^)oワクワク

こんにちは
自分も歳をとるカウントダウン入りました(TдT)
しかし個性的な麺ですよね、めちゃくちゃ気になってるんですが未訪のままで...
きっともう混んじゃってるんじゃないかと思うので、並ぶの覚悟で伺います(^^)

がく(休養中) | 2019年12月12日 14:52

こんにちは!もっと並びが凄いことになっていると思ってましたが、今がチャンスですね!!自分も来週もし休みがとれたら行ってみます!
ちなみに自分は来月、歳を取ります(笑)

ラジオ | 2019年12月12日 15:05

どもです!
ゲスト出演ありがとうございます。
しかも90点ではありませんか!やったぜ。
おお…やはりかなり混んでますね。さすがはヒブグルマン
ちなみに柑橘はメンマ由来ですよ。
麺の写真が躍動感溢れてていいですね。

さぴお | 2019年12月12日 15:10

こんばんは~
最近、よりうどんっぽく感じた的な話を聞いて、気になっていました✋
ここはスープは絶品ですから、麺が合うかどうかですよね👌

銀あんどプー | 2019年12月12日 17:27

こんばんは!

今日お邪魔をして来ただけに、1人で「そうそう」と頷きながら☝️内容にニタニタしています😂 私はドンピシャの昼時間に行きましたが10人待ち。けれども回転が良くて、並びから食べ終わるまで40分掛かって無かったと思います🤔 しかし麺が凄かった😍

ノブさんでもやっぱり高得点なんですね。かねてより行ってみたいと思っているお店の1つです。麺の特徴が分かる写真、イイねです。(笑)

カズオ | 2019年12月12日 20:22

こんばんは〜
スープの色が旨みを表現しているような気がします=(^.^)=
下北は昔よく飲みに行きましたねぇ。ペーパームーンとか 笑笑。私もバンドでギターやってたもんで(^_^;)

【お休み中】TETSU☆MAN | 2019年12月12日 21:30

こんばんは(*^^*)

年くって硬麺が全く食べられなくなり、
ツルトロのヤワヤワ麺が好きなんですよ~
信じるも信じないもあなた次第😄

としくん | 2019年12月12日 21:36

こんばんわ~

ナイス麺リフト~♪
コチラの太麺は自分も好みです!
もっと近ければ直ぐにでも再訪問したいお店です。

バスの運転手 | 2019年12月12日 22:40

こんばんは

麺が確かに『すいとん』みたい。
この麺の『カタメ』も食べてみたいなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年12月13日 00:14

ノブさん,どうもです。
こちらの塩,私も大好きです。
麺も唯一無二でいいじゃないですか。
ここはまた行きたいなあ。

RAMENOID | 2019年12月13日 06:21

オンリーワンな麺のリフト、キメマシタネ!

下北沢はバンドのリハで以前に定期的に。
その頃は此方に近い駅北側には踏切が。
その踏切もなくなりましたね。

追伸
・下車が東北沢駅になっていますが…
・今回の呑みは、私が都合つかず、残念。

おゆ | 2019年12月13日 08:11

すてぞーさん、こんにちは☆

この麺は凄いです。
もうそれしか言葉がありませんでした(笑)
コチラは通えば通う程良くなる印象ですね!

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 09:45

ラーするガッチャマンさん、こんにちは☆

先日のミシュランでビブグルマン入りしたようですよー。
テレビで何度か放映されてました。
この日は平日だったのでそれ程混んでませんでしたが人気はうなぎ上りでしょうね。

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 09:47

がくさん、こんにちは☆

土日はどうかは分かりませんが、平日昼シャッターの30分前に到着すれば1stローテに入れそうですよ!
うちからは便利が良くないので度々は訪問出来ませんがまた行ってみたいと思う良店ですね。

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 09:49

こんにちは!
一本がその太さなのですね!良いなぁ・・食べてみたい(^^)

みずみず | 2019年12月13日 09:49

ラジオさん、こんにちは☆

ひと足お先に歳を取らせていただきます(笑)
コチラかなりの行列かと思いましたが平日はそれ程でも無さそうですね。
この唯一無二の麺、とくと味わって下さい!

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 09:50

さぴおさん、こんにちは☆

やっと行けましたよー!
コチラは通えば通う程良くなりますねきっと。
もっと麺が欲しいーっ!と思うところでこの採点ですが、あと少し麺量があったら94は超えそうな位好みでした。
でも、これくらいの方がまた行きたいと思わせるんでしょうね。
いいお店を紹介して下さりありがとうございます!

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 09:53

銀あんどプーさん、こんにちは☆

賛否は分かれるんでしょうが私にはかなり良かったです。
フワモチっとしたオンリーワンの麺に惚れましたよー。
もっと近ければ通うんですけどねー。

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 09:54

いっちゃんパパさん、こんにちは☆

私もあの麺には感動しました。
ある意味あの麺で勝負するって賭けのようなものですよね。
そんな麺にも負けない分厚いスープもよかったですし、近ければ通いたいトコですね!

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 09:56

カズオさん、こんにちは☆

麺もさる事ながらスープも絶品でした。
塩の名店と言っても過言じゃないと思います。
個人的にはあと2啜り位麺があれば嬉しいなと。
美味しいものはあっという間になくなります(笑)

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 09:57

TETSU☆MANさん、こんにちは☆

ギターやられるんですよね。
私は専業ボーカルでアコギ担当でした。
下北は昔のイメージがかなりなくなってたのが寂しかったです。
コチラ、塩の一杯としてはかなり感動しましたよー。
またすぐにでも行きたい(笑)

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 09:59

としくんさん、こんにちは☆

煮干しのザクパツ麺を多くいただいてたのでフワモチなこの麺は響きました。
スープも感動ものでしたし、またすぐにでも訪問したいと思います!

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 10:01

バスの運転手さん、こんにちは☆

ホント仰る通りです。
もっと近かったらなーと。
でも会社から三鷹へ出て吉祥寺から行けるので次は都心からではなくそちらから回ってみようと。
コチラは麺を撮らないと感動が伝わりませんよね。

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 10:03

コウスケさん、こんにちは☆

私もそれ思いました。
この麺だと弾力も凄そうですもんね。
ホント、印象はうどんを通り越してました。
まさに唯一無二。またすぐにでもいただきたいです。

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 10:04

RAMENOIDさん、こんにちは☆

さぴおさんに紹介されてたんですがアクセスの悪さを理由に先延ばしにしてました。
いやー、これは凄かったですね。
またすぐにでも訪問したくなる素晴らしい一杯だと思います。

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 10:06

おゆさん、こんにちは☆

リハが下北沢だったんですね。
私は埼玉の戸田のスタジオや立川のスタジオを使用してました。
新宿から電車移動だったので下北沢の手前の東北沢から歩きましたよー。
以前の下北沢の印象とは変わって戸惑いました。

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 10:08

みずみずさん、こんにちは☆

コチラは先日のミシュランでビブグルマンに選出されたお店なんですよー。
この極太麺がクローズアップされてますがスープも絶品です!
コレは是非食べて欲しい一杯だと思います。

ノブ(卒業) | 2019年12月13日 10:10

こんばんは!
ですよね…、ミシュランてどうも苦手で。
美味しいお店に行きづらくなってしまう。

雨垂 伊砂 | 2019年12月14日 01:57

ゼラニウムさん、こんにちは☆

私もミシュランやらビブグルマンには興味がないんですよ。
このお店は麺友さんに勧められて、その極太麺を味わいに訪問しました。
また行ってみたいと思わせるとてもいいお店でしたよー。

ノブ(卒業) | 2019年12月14日 10:27