再び高崎

夕方，スタッドレスタイヤの入れ替えを予約してしまったのだが，とにかく電車で群馬・高崎へ。
滞在時間が限られている。
果たして思うような麺活ができるか。

まずは前回据え置いたこちらへ。
高崎駅から約２km，太腿が筋肉痛になるほどの早歩き。
ほぼ開店時間に何とか到着することができた。
既に店は開いていたが，すんなり入店することができた。

けっこう大箱の一軒家，オシャレな和の空間が広がる。
後会計式。
筆頭は「焼豚そば」，基本メニューは「支那そば」で，タレが「黒醤油，「白醤油」，「塩」から選択できる。（注:焼豚そばに塩はない）
他にも「担々麺」や「よだれ鴨涼麺」やら，メニューは充実している。
最初から狙ってきた標記メニューを迷わず注文。
1000円と表記してあったが，それは税抜きで，実質1100円。
ラーパスを見せ，大盛りでお願いした。
焼肉屋資本が手がけるラーメン専門店とのことだが，熟練の板さん風のスタッフが無駄のない動きをしている。
助手的な男性店員が炙った鴨を丁寧にさらに並べているのが印象的。
おっと，奥には自家製麺を誇示するように，小麦の袋が下がっている。
現在群馬ランキング１位の店の場合は興醒めだったが，こちらの方が高級感演出は控えめなので，それほど気にならなかった。（やっぱりこの演出は好きじゃないけどね。）
入店した順に提供されていくので少々時間はちょっとかかった。
10分ほどで，味変のトリュフオイル，さらに４分で提供されたのは，香ばしそうな炙られた鴨ロースがずらりと並んだ高級ビジュアルの一杯。

麺は自家製の低加水細ストレート。
適度なパツ感がある小麦の味わい豊かな麺で，間違いなく美味い。
上品な清湯系にはやはりこんな感じの麺が合うね。
スープは実に上品な淡麗系。
ラ本によると「国産鴨ガラを香味野菜と一緒に炊き，一晩寝かせた後『八幡平ポーク』のひき肉を加えて再び炊いた」ものとのこと。
塩タレには干し貝柱も使っているらしい。
塩気も控えめ出汁感も優しげなので，鴨ガツンを期待すると拍子抜けかもしれないが，その辺が逆に高級な感じがすると言えなくもない。
個人的にはもう少しだけ塩気が強く，鴨油を増やすとより好みに近付く気がしたが，油に関しては後半の味辺トリュフオイルに期待しよう。
具は，万能ねぎ，三つ葉，メンマ，鴨チャーシュー。
とにかく彩りがいい。
三つ葉の香りも高級感を演出している。
圧巻なのはやはり鴨。
一枚一枚丁寧に炙った鴨ロースは香ばしい上にふっくらやわらかジューシー。
ラーメン屋さんで鴨をいただく機会も増えたが，この鴨は今までいただいた中でも間違いなくトップクラス。
飲み物メニューには黒ラベルの小瓶があったんだよね。
この時間に小瓶なら夕方は大丈夫かな？とか，甘い考えがよぎるが，やめた。
夕方タイヤ予約を入れたのをメチャ後悔……この鴨をつまみに飲みたかった……。
早めに別皿の白トリュフオイルを投入。
ただでさえ高級な感じがする鴨そばだが，さらに高級感がアップ。
そうなると尚更塩気がもう少しだけ強ければ……と言う思いになる。
麺量はラ本によると並が130gらしいので，大盛りでも200g程度かな。
大盛りもあるが和え玉メニューも設定されているのでこの麺量はなのだろう。
サラッと完食完飲。

実に高級感のあるトリュフ香る鴨塩。
トッピングの鴨がとにかく絶品だった。
流石なく扱いのプロ。
「くろ松」さん，「なかじま」さん，「あお木」さん，「鶴舞」さん，そしてここ。
高崎には上品でハイレベルな淡麗系のお店が揃ってるね。
「高崎淡麗系」とでも名付けたくなる。
そこには北関東にもちがちな野暮ったいイメージは皆無。
都会的な高級感がある。
このメニューにしても，税込みで1100円はお安い。
スペックを考えれば都内なら1500円は取られるかもね。
とにかく上々のスタートになった。