カナキン
コメント
こんばんは。
此方は優しいスープですね～
入れ替わりが激しい場所なので頑張って欲しいです。
kamepi- | 2019年12月16日 17:37鶏とネギを美味しく食べられるラーメンですね。
スープも上質ですし、頑張ってほしい！
カナキン | 2019年12月16日 18:58ジューシーな鶏肉なんでしょう。見るからに美味そう。
焦げもスープに影響ないような工夫がありそうですし、
スープがきれいですね。
レモンは苦手だけど、これにはグっと来そう。
mona2 | 2019年12月16日 19:56レモンには触れずにおくと、最後に程よく効いてきます。
計算された質の高いラーメンでした。
カナキン | 2019年12月16日 20:35
蒸して直前に炭火焼きする鶏が乗る看板メニューを。
黄金色の鶏油が多めに浮いているが、
スープの味わいはどちらかというとすっきりしている。
炭火焼の鶏やネギのアシストを受けながら、
またレモンの爽やかな香りも生かしてすっきり旨い。
少しうねった全粒粉入りの細麺は、
小麦の香りをしっかり放ってくれる。
炭火焼の鶏はパリッとした皮がスープに浸からず、
最後まで食感と香ばしさを保っている。
丼の形なども事前に緻密に検討したのだろう。
かつて宮町にあった「銀鳥」の鶏中華や、
長町の老舗「大盛庵」の天中華のような、
蕎麦屋の中華そばに近い優しい味わいながら、
ラーメンとしての満足感もしっかりと得られる。