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kamepi-さんが3月に撮った写真よりスープの色が濃い。実際、薄めの醤油色という印象のスープだった。開店以来ブラッシュアップに努めているのだろう。スープを口に含むと、旨味が四方に泳ぎ出す感じ。鶏、豚、節系に加え、決め手の牡蠣煮干の旨味が広がる。スモーキーとも乾いた感じとも言えぬ絶妙な味わい。塩ダレ由来と思えるふんわりとした丸い甘味があり、旨味密度が高いのに何とも優しいスープになっている。ストレート細麺は、ゴリッとくるような強めの食感。チャーシューは、豚と鶏が1枚ずつ。色の濃い豚は旨味が濃縮したかのような仕上がりだし、白めの鶏は、これ以上ないほど柔らかかった。
こんにちは。 確かに醤油みたいな色になってますね。 ブラッシュアップに余念がないようですね。 此方は味噌が気になってます。
味噌が店主おすすめですし、注文する客も多い。 でもね、せっかくダシに牡蠣煮干使っているなら、 まずは味噌以外で試したいですよね。
カナキン
カナキン
からす
kamepi-
実際、薄めの醤油色という印象のスープだった。
開店以来ブラッシュアップに努めているのだろう。
スープを口に含むと、旨味が四方に泳ぎ出す感じ。
鶏、豚、節系に加え、決め手の牡蠣煮干の旨味が広がる。
スモーキーとも乾いた感じとも言えぬ絶妙な味わい。
塩ダレ由来と思えるふんわりとした丸い甘味があり、
旨味密度が高いのに何とも優しいスープになっている。
ストレート細麺は、ゴリッとくるような強めの食感。
チャーシューは、豚と鶏が1枚ずつ。
色の濃い豚は旨味が濃縮したかのような仕上がりだし、
白めの鶏は、これ以上ないほど柔らかかった。