Dr.KOTO
北崎ウンターデンリンデン
千年
GJ
kamepi-
Dr.KOTOさんの他のレビュー
50点
80点
60点
80点
60点
コメント
おはようございます(*^^*)
仰る通り、私もこれは味噌に分類しました。
ヘタレにはギリの辛さでしたが、出汁の厚みが
レンゲを止めさせないんですよね。
たまにレギュラーも食べてみないと。
としくん | 2019年12月28日 10:41こんにちは。
このスープはウマそうですね。
辛さだけじゃないというのが十二分に伝わってきます。
pvs aka duff | 2019年12月28日 12:07こんにちは。
こちらの赤いラーメンはかなり辛そうなので今のところスルーしてます(>_<)でも一度は食べてみたいですね！
poti | 2019年12月28日 12:25こんばんは
これは中々美味しそうですね。
辛いのは好きなので気になりました。
居酒屋だけでなくレギュラー食べに行かないと(^^;)
がく(休養中) | 2019年12月28日 19:18ちょっと油断してたらポストが10本以上連続して居酒屋限定で固まっていたので、慌ててグランドメニュー食べにお邪魔しました。居酒屋ばっかし並んでると何がウリの店か分からないので、レギュラー系も是非！たまには。
ベースは塩や醤油と同じスープのはずなんですが、ここまで味の方向性が違うとわ。驚きました。水道橋に移転して1年半、だいぶ味を磨きまくっている印象です。
無料だった炊き込みご飯は20円、50円とか100円ではなく20円、この価格設定に苦悩感が読み取れますね。ホントは価格据え置きにしたかったんだろうなあ…と。
Dr.KOTO | 2019年12月29日 11:36
ベースは香味野菜を贅沢に投じた風味豊かな鶏がらスープだが、熟成感のある辛味噌、豆板醤、一味など、複雑な辛味がブレンドされ、旨味の刺激と底上げに余念がない。新橋の頃より倍くらい辛い。油断して咽たのは秘密だ。
ストレート中麺は、束の張力でこのスープを余さず掴み上げ、普通に啜り続けるだけで果たされる渾然一体。適度な腰とたおやかな喉越し。この麺で中和可能な辛味を想定し、スープの塩梅を調整しているのだろう。十分辛いけど。
丁寧な作りで後味の離れは抜群。グランドメニューの質が大変高い暖簾だ。