また来店。山岡家は癖になっている。今日は特製味噌にする、やはりネギラーメンにする。大盛にしたが、丼が大きい😋うまそうな香油のコーティングのネギ、海苔3枚、コロチャーシュー３個、JAFの会員で贈り物の味玉の追加トッピング、ありがたい。スープからいただく、相変わらず脂は浮き、脂の層が良い濃くを出してくる、濃厚な脂、そこに味噌のまろやかな味わいがある、柔らかい口当たりで、ノーマルの味噌より角がない味わい、白ゴマの風味がふわりとくる、そこに豚骨の旨味が加わって濃厚で旨い、いい匂いだ。麺は定番の黄色の色合いが強く太麺でシコッモチの食感、これが山岡家らしい😁味わいも強い麺が旨い、そこにネギが絡み付きシャキシャキの食感、香油の風味がなんとも良く旨い。ほうれん草は少量だが、風味もありさっぱりとし、口直しになる。海苔はスープにも溶けないタイプで脂でコーティングされ、スープの味と海苔の旨味が広がる。コロチャーシューはその厚さで食感も良く柔からで甘辛の味付けで肉の旨味も滲み出る。味玉は薄目味の染み込みで黄身の旨味がスープに合わさる。美味しくいただきました。