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「限定・貝出汁鶏白湯 海鮮ちゃんぽん風」@麺処 あす花の写真*師走の居酒屋あす花営業の限定麺

12/19木〜20金の2日めに参加。
飲み放題付きで¥5000。
いろいろ美味しくつまんで、〆に標題。
私のは、野菜ましです。


●おつまみのお品書き
*料理写真参照・写真は二人前

・厚揚げと小松菜のナムル
 (ナムル風味が斬新)
・あんきもポン酢
・あす花のスープでつくったおでん盛り合わせ
・わかさぎの天ぷら
・ラムチョップ
 (添えられたハーブはタイム)

●標題

鶏白湯はライトでさらり。
自称チンタンおじさんにも◯です。

タレはデフォの塩ダレでジャスト。

そこに合わせた貝出汁は4種類。
メインにはホンビノスと地蛤で、
さらには蜆と浅蜊とのこと。

この貝出汁。
この少し前にあった、
陽はまたのぼるとのコラボ限定で、
炊いたものを流用したそうです。

野菜は提供毎にサラダ油で炒め、
スープを入れて一煮立ちさせたもの。

対面すると、具沢山ですね。

スープは貝達のビターなウマミが先導。
味蕾をジンジンと心地良く刺激してくれます。

その快感なる貝感に、
鶏のコクや炒め野菜の甘味が合わさり、
優しい味わいのちゃんぽん風仕立てに。

ほっこり、美味しく、堪能しました。

明日香さんによると、
麺は市販の普通のちゃんぽん麺。
特別感はなくも、コシがあって、
このスープにはお似合いです。

トッピングは、
・バラの焼豚
(前述のコラボ限定での八咫烏特製)
・海老
・浅蜊
・鶉の玉子
・紅白かまぼこ
・トウモロコシ
・炒め野菜 (人参・もやし・キャベツ)

各々色々と楽しめました。

ご馳走様でした。

<蛇足>
煮干も下支えにいたらしいのですが、
明日香さんから聞くまで分りませんでした。

水道橋駅に向かう帰り道。
ご一緒していた、としさんが、
「あっ、今、煮干が来た!
下支えは、後から余韻で来るんですよ」と。

・・・うーん、深いなぁ…

さすがの名言に思う年の瀬でした(笑)

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 21件

コメント

こんばんは☆

これがコメントで仰ってた一杯ですね。
綺麗な麺顔でちゃんぽんとは思えないと言うか、ちゃんぽん風にアレンジされたレベルの高い一杯のようで。
鶏と貝の旨味たっぷりのスープというのもちゃんぽん麺に合うんですね。
これは九州出身者としてもちょっと気になります。

ノブ(卒業) | 2019年12月21日 16:49

煮干しが支えるのも面白いですが、貝だしってのも面白い。
ちゃんぽんって色んな食材の元気が渾然一体になった麺料理、何でもありなんですよね。
なかなか居酒屋営業には縁がないんですが、そろそろバスさん達を誘って行ってみようかなと思ってますw

Dr.KOTO | 2019年12月21日 17:16

こんにちは
昨日はお疲れ様でした。
帰りに煮干が来ましたか。
ちゃんぽんと聞いて胃袋が豚骨期待になっていたので
私はちょっとがっかりでした。

mocopapa | 2019年12月21日 17:25

おゆさん、
定例会、お疲れ様でした。
〆のちゃんぽんで暖まれば寒空の中の帰路も少し和らぎますね。

まなけん | 2019年12月21日 17:29

こんばんは。
毎度の裏山コースですね。
明日香さんの料理センスが光りますねww

てる氏 投薬中 | 2019年12月21日 17:51

こんばんは~
唐灰汁を使ったちゃんぽん麺って市販で買えるんですね👌
そういえば、リンガーも貝が効いていて大好きです♪

銀あんどプー | 2019年12月21日 17:52

師走というよりも、
お正月らしさが感じられるビジュアルですね😊
下支えだと、後から余韻が来るんですねー😆

NORTH | 2019年12月21日 18:01

どもです。
昨晩はご苦労さまでした<(_ _)>
今回はずいぶんと早いアップですね👍
としさんの煮干しはゲップですか(笑)

こんばんは
居酒屋営業良いですね。
自分も日高屋ちゃんぽんで頭の中が。
やっぱり市販のでもちゃんぽん用の麺が合いますよね。
向こうは普通な多加水麺でしたから。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年12月21日 18:56

こんばんは
昨晩は乙うぇーい様でした(^^)
かなりさらりとしていて〆にピッタリでしたね。
昨日は久しぶりにラーメン屋に寄らず真っ直ぐ帰りましたよ(笑)

がく(休養中) | 2019年12月21日 19:37

こんにちは。忘年会〆のラーメン。にしては上級な一品ですね。また、貝出汁は飲み会後の胃袋や肝臓にも良さげですね。

いたのーじ | 2019年12月21日 19:56

こんにちは。

としくんさんの名言が出ましたか。
遅延作成とは、深いですね。

ももも | 2019年12月21日 20:59

こんばんは!

昨夜と2019年のシメはちゃんぽんでしたかー😍 私みたいにちゃらんぽらんな人間には☝️うってつけのシメでしたね♫ としさんの名言、来年の流行語大賞ノミネートで😁

こんばんわ~

旨そうなちゃんぽんですね~♪

貝出汁の効いたスープは堪らんでしょうね。
あー、食べたい!!

たく☆ | 2019年12月21日 21:53

こんばんは
豚ではなく鶏白湯で貝出汁まで、ほんと独創的でウマそうな一杯作られますね。
としさんは良い意味で舌がおかしいですからね(笑)
コラボ限定の貝出汁を使われて、レビューもコラボしてさすがとしか言いようがありません( ̄▽ ̄)

塩対応 | 2019年12月22日 04:48

おはようございます(*^^*)

お疲れ様でした。
ゲスト出演有難うございます。
てか、ガッチャさんの上品なコメ😅
これだけ貝の詰まったちゃんぽんだと
やはり盛り上がりますね。

としくん | 2019年12月22日 08:03

ライトな白湯チャンポンに、清湯おじさんも大満足の巻でしたねェ〜
来年チャンスがあれば、居酒屋営業に参加したいッス(*^^)v

こんにちは
この日も楽しまれたようですね
しかもコラボで使ったやつとは
この日限定の貝の詰まったちゃんぽんですね!
煮干し感知能力恐るべし。。。

キング | 2019年12月22日 08:40

おゆさん,どうもです。
店を出てから来る煮干ですか。
深いですねえ。
私もちょっと飲み疲れ……。

RAMENOID | 2019年12月22日 09:32

こんにちは。
平安絵巻のような優雅な見た目ですね‼️

魂どん | 2019年12月22日 09:51

こんにちは。
今回は早めのレポ上げですね(*^^*)とても楽しく盛り上がったみたいで、行けなかったのが悔やまれます!そして、としさんのコメ。深いですね~!流石です!

poti | 2019年12月22日 10:34

こんにちは❗
こちらの店主も創意工夫が凄くこちらもとても美味しそうですね👍
こちらの再訪問、プロ野球始まったら行きます

川崎のタッツー | 2019年12月22日 14:16

こんばんは。
あす花流チャンポン良いですね~
来年はJ系にもトライして欲しいです~

kamepi- | 2019年12月22日 19:02

おゆさん、おはようございます!

年末もあす花さんの居酒屋営業へ訪問とは、素敵な師走ですね♪
蒲田にある三男坊のタンメンを食してから、最近はちゃんぽんに魅かれています(^^)

つちのこ | 2019年12月23日 10:17

どもです!
貝がジンジンジンギスカン的なちゃんぽんだったんですね。
オペも毎回炒めて偉いですね。個人的にはサラダ油より菜種油とかだとなお嬉しいです。

そして、コメントいただいたミルクボーイへの目線が厳しぃ!!
M-1では全くそのようには見えませんでしたよ。
彼らは全く寝ずのはずですが、(だいたいM-1チャンプは翌日の夕方くらいまで寝られない)そういうことは言い訳できませんからね。

さぴお | 2019年12月24日 06:39