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12/20
平日のランチです。中目黒にまた間借り営業の新店ができたというので行ってみました。
先日レビューした「唐唐郎」からほど近い場所です。
【ramenる】

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こちらは、居酒屋「STOVE」の昼の間借り営業。以前は「MADAI RAMEN NAKAME」が間借り営業をしていた場所です。（鮮魚系だったので未訪です）
オープンは12月11日。
入店すると先客０．後客6人。店主さんのワンオペ。
カウンター席に着席し、卓上のメニュー表を確認します。

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店名の由来↓↓↓　
ラーメン屋さんの息子さんなんですね。
店主さんは20代かな？若い店主さんで笑顔が可愛い。

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メニューは１つ。
【鶏が鳴かない鶏そば　塩対応】
標題ととトマトリゾットをオーダー。
店頭のA看板のメニュー名は”鶏が鳴かない鶏そば”で店内の表記は”鶏が鳴かないramen”と異なっています。

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追加トッピングがこちら↓↓↓　
この内容もユニークですね。石板のプレートにレンゲで提供されるのもお洒落。

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五島列島の「しまさざなみ」とは初めて聞く地鶏ですが、軍鶏（しゃも）の雄とプリマスロックの雌を交配させた地鶏でエサにもこだわり地鶏の旨味と肉が柔らかく食べやすい地鶏との事。

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お店は居酒屋なので、酒瓶がずらっと並んでいます。洋酒のお店ですね。焼酎・日本酒も有りますね。ワインもあるようです。

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ドラム缶のテーブル席。ランチでは不使用。普通のテーブル席も有ります。

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カウンターは広めで、銅のマグカップにレンゲと箸が入っていますが、箸はさかさまにセットされていますね。

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卓上グッズは唐辛子と胡椒。

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少し待って着丼です
丼はBIG SIZEの深皿のような光沢のある器ですね。

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パッと見、汁なしのように見えますが汁そばです。
スープが透明なのと器の色が濃いのでスープが入っているように見えませんね。
丼もでかいけどレンゲもデカイ（笑）

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープのベースは鶏ですが、長崎県の五島列島の【しまさざなみ】を使用した鶏清湯。
鶏清湯は一般的ですが、これはこれまで味わったことの無いスープです。
鶏の旨味がが凝縮して、鶏臭さが皆無。ガツンではなくジンワリですがクリアな鶏の旨味とすっきりした甘みがあり奥深い味わい。この鶏清湯は凄い！と思っちゃいました。
これが「鶏が鳴かない」という意味でしょうか。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
カエシの塩は、五島列島のあら塩にモンゴル岩塩をブレンドし、干し牡蠣、秋刀魚の煮干し、烏賊からの出汁と長崎の淡口醤油、秋田のしょっつるを合わせた特製塩ダレとの事。それぞれの具材の味は解りませんですが、独特なカエシでビビッときちゃいました。
ちょっと角がある塩ダレですが、出汁との相性が凄く良くナイスです。
香味油は’しまさざなみ’の鶏油と事。

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麺も独創的です。生めんパスタを卸す製麺所が鶏そば用に作った国産小麦を使った全粒粉入りの低加水ストレート細麺。まるでパスタのような麺ですが、これが違和感なく合うのがビックリ。麺肌はざらつき、パッツン、シコシコの食感がいいですね。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

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独特なスープと麺で美味しいと思いますが、ラーメンを食べている気がしません。
清湯のスープパスタのようですね。これは好き嫌いがはっきり出そうです。

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トッピングが更に独創的です。(((o(♡´▽`♡)o)))
具材は鶏もも肉、鶏むね肉、水菜、パプリカ、ドライトマト、水菜、メンマ、人参のピクルス、パプリカのピクルス。

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鶏もも肉はカシスのリキュールでマリネしたもので、独特の味でハーブの香りがして肉感はハムっぽいですが食感もみっちりしていて美味しいですねぇ～～♪　
これでワインが飲みたいですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　​​​​​​​

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鶏胸肉は低温調理で、しっとりしていて、厚めのカット。これもハーブが効いた独特な味です。それが喧嘩しないで馴染んでいるのが心地よいですね。o(〃＾▽＾〃)o​​​​​​​

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メンマも独特の味付け。ベースは醤油なんですが、ピクルスのような、甘いような味で初めて味わうメンマです。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　思わず店主さんにお聞きしたらオリーブオイルを使用しているとの事。これもツマミにいい鴨。
人参とパプリカのピクルスも凄く美味しい。　｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​

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麺を食べ終える前に、トマトリゾット到着。トマトソースと炙りチーズが乗ったご飯です。
ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ​​​​​​​

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トマトソースを麺丼にIN。トマトはピュアなトマトで塩味薄め。味変グッズでもあるのでスープによく合います。あっという間にトマトスープに早変わり。

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麺を食べ終え、ライスをIN。　これまた絶品のトマトリゾットに早変わり。
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

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麺量は120ｇくらいでしょうか。
リゾットをいただいてもお腹に余裕があったので、男性は替玉した方が良いかも。
独特で凄く美味しい一杯でしたが、ラーメン食べた感はあまりありませんね。
好き嫌いがはっきりわかれる一杯だと思われます。
多分女性受けが良いと思いますよ。

このスープの透明度、パスタチックな低加水麺、ピクルスなど下北沢の「そると」の影響を感じたので、そちらが実家か修行先でしょう。

私は結構気に入ったし、食べていないトッピングがあるので、再訪しようと思っています。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

キリ番は順番通りに行こうと思いましたが、
美味しい新店に巡り合ったので優先してレビューしました。(*^-^*)