家を出る前に怪獣が泣き叫ぶ
おーそうかそうか、父ちゃんいなくなって寂しいのか(*^^*)
…ではなく、目当ては私が持っていたお茶のペットボトルでした
私の梅雨明けはまだまだ先になりそうです、相方は梅雨明けの如く爆笑

すみません、少し長めのレビューになります<(_ _*)>

【平日】12:00頃先客2後客4
この日は仕事で目黒区に、重鎮の皆様が高評価のコチラヘ
お店と節目レビューにこの一杯を持ってきて下さったm〇copapaさんに、敬意を示しに私が行かないわけには参りませんからね
バーの昼のみの間借り営業のようです

30歳前後ぐらいのお若い店主さんと思わしき男性のワンオペ
表題を口頭にて、『塩対応』は言いませんでした(笑)

調理の都合で後客さんの鶏白湯から提供となり、13分程で到着
丼デカッ！！w

スープはクリアな塩の鶏清湯、好みドストライクで極ウマ
『しまさざなみ』と言う長崎五島列島の地鶏、香味油はこの鶏油、塩ダレには2種のブレンド塩、干し牡蠣、秋刀魚煮干し、烏賊出汁、秋田の塩魚汁(しょっつる)だそう

初動はあっさりなんですが、旨味が後からどんどん湧きあがってきますね、もちろん塩気もジャスト
上手く表現できませんが雑味皆無、まろやかで奥深い、後述のピクルスとの相性にまた超驚き
確かにこのクリアさは鶏らしくないと言われればギリギリ納得、『バシーン！』とかなり記憶に残るスープですね

麺は粗い粒の入った細ストレート、有名パスタ店に生パスタを卸す製麺所が鶏そば用に作られたそう
てことは、店主さんはイタリア料理出身…？

茹で時間40秒、サクパツとした軽快な食感、粗い麺肌でm○copapaさんが仰る通りどこかパスタぽさのある麺なのに不思議と好相性、結構好みが分かれる麺かも
麺量は140gぐらい

具材は鶏チャーシュー2種、メンマ、青菜、ドライトマト、ピクルス3種

鶏チャーシュー2種はモモ肉とむね肉で、モモ肉は焼き、むね肉は低温調理タイプとのこと
モモ肉はお店の案内によるとカシスのリキュールでマリネして焼いたものだそうで、細かいことはわからず食感はハムぽいですが旨味充分

むね肉はウマいんですがスープ熱の影響かややパサで惜しい印象、早めに食べた方が吉

メンマは柔シナシャキ、味付けが少し甘めで独特な風味でウマし、moc〇papaさんの取材のよるとオリーブオイルを使っているそうです
青菜は何でしょう…、薄味でほろ苦さと茎のシャッキリ感が特長的で好みですが菜の花？、いや春菊のような感じも…？
ドライトマトはスープに浸して少し蘇生させ、濃縮されたトマトの旨味が良いアクセント

ピクルスは人参、パプリカ、紫キャベツ？の3種

食べる前
『いやいや、鶏清湯にピクルスとか合うんかいな…』
↓
食べた後
『参りました(｡-人-｡)』

ピクルス自体好き嫌いがハッキリしてますから、好みもハッキリ分かれるでしょう
酸味がきつくなく爽やか、野菜はシャッキリした食感も残ってナイス
ピクルス頬張った後に啜るスープがとんでもなくウマい、なんか酸味がスープと一体となって旨味が押し寄せてくる感じで衝撃ｗ
あ、これが〇〇一体かっ！と危うい発言をするところでした

塩対応でもスープがウマすぎたので完飲自粛は無理でした

途中下車してまで来た甲斐がありました
まだオペが不慣れな感じでしたが、味わいは好みが分かれることを理解しても私はメチャ好み

コスパの観点から少し抑えめの点数にしましたが、生意気にもチャーシューも響いたらと考えるとまだまだ伸びしろがありそうな印象でした

ちなみに写真はバシバシ撮ってOKで拡散して下さいとのことですｗ
色々伺ってみたかったですが、後客さんの調理が重なってしまい私も仕事開始時間が迫っていたので、お近くの重鎮様にお任せ致します(笑)

発掘して下さったmoc〇papaさんに改めて感謝です(｡-人-｡)
私もネタ的に節目レビューにとっておくべきだったかな……ｗ

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！