580円。2019.12.23(月)、12:00前、7割ほど入り。後客も続々で、12時過ぎには満席、待ちありに。人気店？ 卓上には醤油ダレ、柚子胡椒、激辛辣油、唐辛子、鹿児島県産黒酢、醤油、おろしニンニク、胡椒、辣油。お冷やはセルフでびわ茶。

長崎の味。炭火焼きアゴだしと店頭にあり。

豚骨スープ。
店で炊いてる？ や、○○店とあるあたりセントラルキッチンぽいか。
標準的な豚骨スープ。
アゴ出汁はわからない。昆布出汁程度にあるような。
前半少しだけ物足りない感。あっさり・のっぺりな感じが少し。

断面角の中細ストレート麺。
赤麺は唐辛子練り込み。意識を集中すると、ほんの少しわかるか。
加水高めで小麦風味は弱い。低加水で小麦風味があったほうが豚骨には合う。
麺量はやや少なめ。

高菜はほとんど辛くなし。合うが、もう少し辛さが欲しい。
チャーシュー硬め、普通。メンマ、好みでなし。青ネギ小口少し。

ニンニク少し。合う。営業中なので追加投入できないのは歯がゆい。
柚子胡椒。合う。
激辛辣油を入れてみたが、さほど激辛でなし。
卓上が充実してるのは良い。

ベーシックな熟成麺での半替玉を頼もうかと思ったが、忙しそうなのでやめておいた。
スープ完飲。卓上アイテムもあり、少し足りない感は後半は無くなる。