2019 12下旬 13:35


【よしかわブランド】

「寿製麺よしかわ　保谷店」(ほうやてん)さんにお邪魔した。
よしかわさんは上尾の本店、川越店はじめ、坂戸店、西台駅前店に続き5店舗目の出店です。
2019年9月14日オーブン。

西武新宿線「西武柳沢駅」北口から10分位。
新青梅街道沿いにあるオレンジ色のテントが目立つ店舗に到着。
待ちはなく入店しますと、7割位の客入り。
店内は、カウンターのみ13席。
男性2人で営業です。

メニューは、よしかわさん定番の煮干し白醤油と黒醤油そばに、牡蠣そば、鴨中華そば。
汁なしのいわしそばと、ご飯ものはいわし丼。
限定は牡蠣ときのこのまぜそばに、地蛤とセリの中華そばは売切れらしい。

実は？保谷店て頂けるらしい地鶏ワンタン麺と
鶏飯が美味しそうだったので伺ってみたのだが、
既に両方とも券売機のメニューにはないようだ(TT)
鴨中華そばをポチッと選択^^;

程なく意外に小さめの丼で到着した。

スープは、鶏のような？豊潤な旨味だが、
鴨の？野性味溢れた風味は感じられず？
意外に優しい味わいで？万人に好まれる円やかな印象だ。
醤油ダレはスッキリしたキレがあり、出汁の旨味を引き締める。
バランス重視で食べやすいが、よしかわブランドに期待する時？もう一つ何か物足りない印象は否めない。

よしかわさん自家製自慢の麺は、中細のストレートの平打ち。
モッチとした歯応えがあるが、しなやかで滑らかな舌触り。
加水率は中位でツルと喉越し抜群。
粉の上品な風味を鼻孔に漂わせる。
スープとの相性は良いと思わせるのがよしかわブランドの一品だ。

チャーシューは、レアの鴨肉2枚と豚ロース1枚。
鴨肉はクサミがなく、柔らく調理されたレア風。
厚めのカットで鴨肉独特の歯応えもある。旨い。
レアの豚肩ロースは薄めで大きめにカットされたスライス。
柔らかめだが豚肉の風味も感じられこちらも旨い。
他に具材はなく少し寂しい印象？
薬味は白髪ネギと青ネギのスライス。食感が良い。


美味しくさらりと完食。
万人に好まれるソツのない美味しさだが、
鴨を期待した時？欲をいえばパンチがほしい印象？
よしかわブランドの独特の滑らかな平打ち麺は旨し！
具材のチャーシューのみも少し寂しい印象？
よしかわブランドの期待値が高い分？ハードルは自ずと上がるようだ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/