2019 12下旬 14:48


【草村グループ】

「寿製麺よしかわ 保谷店」さんを後にして…。
帰る途中？西武新宿線本川越駅近くの
「川越大勝軒」さんにお邪魔してみた。
こちらは永福町大勝軒系列。草村グループ。
2010年11月3日オーブンとの事。

15時前に入店しますと、先客3名。
直ぐに暖簾が外される？
朝6時~17時かと思っていたが？閉店は15時らしい。

店内はカウンター10席、中央に大テーブル6席。
男性店主1人で営業です。

券売機のメニューは、中華麺、ワンタン麺、チャーシュー麺、チャーシューワンタン麺。
麺量は普通盛が2玉、中盛(1.5玉)、小盛(1玉)。
6:00~11:00までは？朝ラー(かけ中華麺600円)もあるよう。
消費税率変更に伴い各100円？値上がり。

中華麺(小)800円をポチり。

スープは、煮干しに節系などの魚介には若干のエグミがある。
豚骨、鶏ガラなどの動物系は穏やかに下支え。
意外に多めに油(ラード？)が浮く。
濃口の醤油ダレはスッキリしたよい塩梅。
魚介のエグミが少し気になるが、バランスのよい味わいだ。

草村商店製の麺は、縮れが強い中細麺。
意外に硬めの茹で上げで、モチシコの歯応えがある。
縮れがスープに絡み付く。旨し。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
薄味で素材の味が感じられ、周りは香ばしくローストされている。旨い。
シャクコリ軟やかなメンマ。ナルト、海苔。
薬味の斜め切りの長ネギはいい食感です。
小は玉子半分が入っている情報だったが？無かった。


値上がりもあり少し高く感じたが？美味しく完食。
永福町系の魚介スープのイメージが変わってしまった？
永福町系の他の店も伺ってみたい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/