2020 1初旬 12:40


【正統】

正月も休まず営業中との情報で？
ラーメンぴあで？気になっていた新店「タナカタロウ」さんにお邪魔してみました。
2019年3月10日オーブン。

地下鉄千代田線「町屋駅」下車。一番出口から、
尾竹橋通りを歩くこと10分位？
改装中のビルのテナントの一角にある店舗。
目立たず一度通り過ぎてしまう？

入店しますと先客数名、後客1名。
店内は、カウンターが8席、テーブル1卓。
ご夫婦でしょうか？男女2人で営業です。

メニューは、正月版の志那そば、ワンタン麺、チャーシュー麺に、つけ麺、辛つけ麺など。
つけ麺は熱盛りもあり、濃いたれとあまたれが選べるらしい。
他に、辛さ3段階が選べるたんたん麺もあり。

ワンタン麺をお願いした。
おっと！忘れていたクーポンを渡し味玉を？
暫くしてワンタン麺の到着。

スープは、鶏メインの動物系に節系のあっさりした清湯。
魚介(煮干しや鰹？)は尖りは皆無で、何かが際立つことなくバランスがよい優しい和風出汁。無化調とのこと。
薄口の？醤油ダレもスッキリで塩梅よし。
動物系と魚介を最大限に活かした相乗効果の旨味は、
店主の確りと修業されたワザとセンスの良さが窺える深い味わいだ。

三河屋製麺所製の麺は、細めのストレート。
正月版らしい？(定番は分からないが)加水率は中位のモチツルとした食感。
コシが感じられる歯応えと、しなやかな喉越しが、
食べ終りまで持続する美味しい麺だ。

チャーシューは、ロース肉？2枚。
外は香ばしくローストされ？中は意外に厚みがあるが柔らかくジューシー。
肉質の良さが分かる逸品。旨し。
コリコリの食感が良いメンマ、寿のナルト、海苔。
クーポンの味玉はトロりとして味付けも確りだが薄味で食べやすい。
ワンタンは5個。プルとした薄皮に、餡はたっぷりの生姜風味の豚挽肉。丁寧な仕事が感じられる。旨し。
薬味は青ネギです。

美味しく完食！
卓上には揚ネギもあるが？一味唐辛子がよく合う。

情報によると？店名は店主の名前から？
たんたん亭系~かづ屋系を受け継ぐ正統派のワンタン麺だった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/