東京藝術大学での会合後、散歩がてら北千住から町屋へ。町屋駅からはかなり距離があるこちらへ。2020年以来5年ぶりの訪問。11:20の訪問で、半分ほどの入り。さすがの人気。

食べたのは、支那ソバ＋サービス揚げネギ 830円。5年間で80円の値上げ。これは素晴らしい企業努力。

麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのある美味しい麺が出てくる。ザクっとした噛み心地で、小麦の香りも豊潤。三河屋製麺。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰹節、煮干しなどから魚介系の出汁を採る。伝統的な東京醤油なのだが、こちらも主張は控えめながらしっかりとしたボディを感じる。非常に滋味深いスープで、飲み進めるにしたがって、次第に味わいが深まる。

チャーシューは、ロースのスライスが2枚とばら肉1枚。しっかり炙りを入れ、旨味が活性化している。肉の旨味がしっかり感じられる美味しいチャーシューだ。

その他、葱、揚げネギ、海苔、メンマが入る。メンマは、細メンマ。コリコリした食感。

店内は、カウンターのみ。オペレーションに時間がかかるのは、相変わらず。しかし、丁寧に作られた1杯なので問題ない。