仁鍛時代以来11年ぶりの訪問。当時はピンと来なかったが、果たして。
【つけ汁】粘度のないシャバ系の魚介醤油。一口啜ると、動物のコク、魚介の風味、カエシの塩気、それに辛味と甘み、全てにおいて実にバランスが良く素直に美味しい。塩気や豚骨の重さを控えながらこの旨さを出す店はなかなか無い。ただ、存在感ある麺を入れるとやや霞んでしまうが、恐らく麺の美味しさを感じてもらうための濃度なのだろう。これくらいの方が最後まで飽きないというのもある。
【麺】縮れのない太麺。つるんとした口当たりに柔らかめの食感。でもコシはある。ややムニムニした感触は個人的にはあまり好まないが、麺の風味は非常に良い。
【具】チャーシューは切れ端が何個か。それ自体は寂しいが、ローストポークのようなジューシーな味わいは素晴らしい。メンマは存在感薄い。味玉は半熟で上等な出来。

高レベルなつけ汁を、あえて麺を際立たせる脇役にしてる何とも贅沢なつけ麺。ただ個人的に、その肝心の麺があんまり好みではなかったが……あつもりにしたし、まぁ…。