【2019.12.24再訪】
所用で出かけたその帰り、20：00近かったけど夕飯を食いそびれて腹が減っていました。久しぶりに丼のオブジェに引き込まれるように店の中へ。

本当に20：00ギリギリに入ったわけですが、私が最後の客となりました。
ちょっと迷いましたが「ネギラーメン(750円)」を注文。しばし待ちます、
店内は男性二人体制でした。そしてそのうちのお一人は、かなり前からこの店で見かける方で、この方が作っている時はこの店のラーメンは旨いのです。既に店内清掃などを始めていましたが、素早く作ってくれました。

内容的にはラーメンショップそのものです。なので特別な何かがあるわけではありません。レシピは毎度変わらないでしょうし、具も麺も全部一緒。化調が強めに効かされているのもラーメンショップに共通なお約束だし、豚骨出汁が濃厚なこともありません。むしろ出汁濃度は薄いのです。
なのに、この方が作ると何故か旨い！恐らく化調のバランス、出汁の摂り方又は炊き方…そういった微妙なさじ加減が、美味しくなるかならないかを左右しているような気がしてなりません。
ちなみに食べ始めて思い出しましたが、ネギラーメンにすると、具の葱とチャーシュー細切れに振りかけられる塩によって、かなりしょっぱくなるのでした。スープがイケる日だったので、ノーマルのラーメンにすればよかった＾＾；

以前は夜もかなり遅い時間まで営業してくれていたので重宝でしたが、最近はきっかり20：00には店を閉めてしまうようですね…。
そしていつの間にか基本ラーメンが600円になっていました…時代は移ろっているのですね＾＾；