2020.1.16
突然、博多豚骨系を食べたくなり夜のみ営業の博多ラー屋に向かったけど定休日か。
和み屋にて天草大王の醤油鶏そば800円+味玉100円を発券。塩だれが終了とかだったか・・それで醤油しかないとのこと。
ちょっと悩んで醤油を選択。お店に置いてあったラー本には「米屋」の味に惚れてラーの道に入ったとか書いてある。

ラーメンは醤油のコクがあって甘味も加わるスープ。鶏は天草大王。
無茶苦茶熱々スープで、鶏の油が活き活きとしているのが特徴か。
見かけがとても洗練されており、味的にも甘味を加える必然性が感じられる。
魚介はないのだけど、そのような日本人好みに寄せていらっしゃるような味。
チャーは３種。それぞれ仕上がりよく、かなり美味い。
潜んでいる柚子皮は最終章で鶏をさっぱりとさせる効果があるんだけど、その時点を考えてちょいと甘めにしている？味玉は醤油色。甘めの味付けで黄身はトロトロ。
麺は磯屋商店のザクパツで美味。

米屋の味に惚れたというのなら塩でいただきたかったか。
そんで食後、食券購入時塩が無いということで悩んだ私の様子を見ていたご主人からお声かけがあった。
ちょっと会話をした。
当時コックをしていてたまたま食べた「米屋」のラーメンを食べて開眼したとか雑誌の通りだけど、洋食の厨房にいたのか～。
なるほど洋食仕込みの洗練された丼の容姿に味ですね。
醤油タレは煮干し醤油と若干違えて、こちらは生醤油を加えているとのこと。
あー、それがコクにつながっているんだ～。
接客もワンオペながら親切さを欠かさない。
限定の鶏油そばっていうまぜそばも猛烈に気になった。