伊勢崎の課題店

群馬100を決めた後は，一昨年９月に開店してからずっと気になっていたこちらへ。
店は知る人ぞ知る伊勢崎のラーメンテナントの一角。
隣は「麺＆cafe Coi.Coi.」さん，駐車場を共有する隣のテナントには閉店した「濃厚ラーメン じゅん」さんの後に移転してきた「麺や 藏人」さん，この店は，「麺屋 うめはら 伊勢崎店」さんの後だね。
ほぼ時間通りに開店。
結構年季の入った店の入り口を入ると，券売機がある。
メニューは，塩，醤油，つけ麺の他に，スプの全く違う濃厚系の豚骨魚介つけ麺，油そば等。
この日は限定で，煮干しや二郎系も出ていた。
基本メニューのボタンをプッシュし，「塩で」と告げながら券を渡す。
価格は750円である。
麺は細麺と太麺から選べる。
太麺も面白そうだと思い，太麺をオーダー，ラーパスサービスの味玉もお願いした。
男性ご店主一人での営業。
私以外のシャッターズはみんな限定の二郎系かな。
群馬の方々，二郎系がかなり好きだよね。
券を渡してから10分ほどで提供されたのは，清楚なビジュアルの塩清湯。

麺は河水やや高めの中太ストレート。
つるもちっとした食感と噛み応えは秀逸。
清湯系にこんな麺を合わせるのも面白いね。
合わせるスープは鶏と思われる動物メイン，魚介がサポートする淡麗系。
もちもちの太麺にも負けない旨味はかなりのレベル。
ラ本によると，「地鶏の鶏ガラ，丸鶏などを煮込んだ寸胴にサバ節，煮干し，カツオ節で仕込んだスープ」だそうで，塩ダレには「貝ダシ」も加えてあるとのこと。
複雑な旨味がぐいぐいと押し寄せるのは素晴らしい。
具は，青ねぎ，メンマ，チャーシュー，サービス味玉。
白ねぎを使わず青ネギのみ使用するのはちょっとしたこだわり。
ビジュアルはいいよね。
チャーシューは腕肉？と言う感じのやわらかな煮豚。
タコ糸で縛り上げてないような緩い結合でスープが浸透する感じ。
厚みもあってなかなか美味しい。
ラ本の写真には鶏チャーシューも載っているが，仕様が変わったのか，味玉の代わりに抜いたのか。
まあ，豚が好きだからいいんだけどね。
麺量は細麺だと140ｇだが，太麺は180ｇとのこと。
こちらの方が食べ応えがある。

もちもちの太麺選択可，実にバランスが取れたハイレベル塩清湯。
こちらも歴史が浅い店だが，群馬はいい店がたくさんできてるね。
群馬ＲＤＢ１位だった直前レポ店の順位が相対的に落ちているのもよく分かる。
改めて，群馬イイね！