Item: 麺処 秋もと
Rating: 83
Author: CRF

83点

CRF

スープは鶏がベースのこってりなとろみのあるもの。味噌は数種類の味噌をブレンドしたものに香辛料のような風味を感じるもの。麺は中太手揉み（三河屋製麺所）のモチモチでコシのあるもの。スープと麺のバランスは良い。具のチャーシューは豚バラで厚みがあり柔らかく煮込んだ味付けやや控えめなもの。海苔はこのラーメンには合わない。野菜（モヤシ・長ネギ・玉ネギ・水菜・揚げた生姜？・すりおろした生姜・紫玉ネギ）とひき肉はスープとかき混ぜて食す事で一体感が生まれ香辛料の様な風味も重なってまるでカレーの様な味になっている。味噌ラーメンというよりは味噌カレーラーメンと言った感じの内容。