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銀座8丁目にあった長崎料理の【銀座　吉宗】（よっそう）が昨年秋、ビルの給排水設備が壊れて営業できず閉店。←　こんな事ってあるんですね。　

銀座吉宗は吉宗の支店として昭和45年オープン。現在は別経営。

銀座吉宗HP　　https://www.ginza-yossou.jp/
吉宗HP　　　　　http://yossou.co.jp/

銀座勤務時代、茶碗蒸しが大好きでよくお世話になったお店です。
ランチでは、ちゃんぽんや皿うどん、茶わん蒸しが付いた日替わり定食をよくいただきました。
夜は、卓袱料理をつまみに飲み屋としても好きなお店でしたので、閉店は残念！

その銀座吉宗がプロデュースしたお店がオープンしたというので早速訪問。
東急多摩川線『武蔵新田駅』から徒歩5分くらいの場所にオープンした【満てん】です。
以前あった銀座吉宗の外苑店はリニューアルした後の店名は「満てん」でしたね。

東急多摩川線は、3両編成のマイナーな路線で、多摩川駅～蒲田駅間を運航しています。
通勤時間帯でもあまり混まない路線で、廃止の話も出たことがあるようですが、沿線の下丸子にCANONの本社があるので無くならないとか。
沿線で美味しいのは、武蔵新田駅では「とんこつらい斗」、隣の矢口渡駅にはたんたん系の「中華sobaいそべ」が有名かな。

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開店15分くらい前に©到着すると、2名の並び。
私が並んだ後にも続き、開店時シャッターズ10名くらいでした。
もちろん、地元のお客さんでラヲタ風な人はいません(笑)

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定刻オープンし順番に店内へ。私以外は２～３人のグループ客でテーブル席へ。
私はL字カウンター席の短辺の端席に着席。

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まずはメニューを拝見。
長崎ちゃんぽん、味噌ちゃんぽん、カレーちゃんぽん、長崎皿うどんにトッピングやサイドメニューの構成。
長崎ちゃんぽん、味噌ちゃんぽん、カレーちゃんぽんのメニューは、外苑にあった「満てん」と同じメニューと価格ですね。

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長崎ちゃんぽん＋トッピング角煮＋ランチビールをオーダー。後会計方式です。
本当は皿うどんのほうが好きなんですが、揚げ細麺しかないのでちゃんぽんにしました。
皿うどんは柔らかい太麺がいいですよね。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ

夜メニューは飲みモードですね(*^-^*)
銀座吉宗よりはメニューは少ないですが、これだけあればツマミに苦労しないですね。
”からすみ”に”はとし”に””鯨”が定番ですね！

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卓上グッズは、醤油、酢、ウスターソース、ホワイトペッパー、辛子。

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まずはランチビールが到着。スーパードライの生ですね。
小ジョッキは銀座吉宗のもの。
懐かしいですね。写真を撮る前一口飲んじゃいました(;^_^A

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少し待って長崎ちゃんぽんが着丼です。

ちょっと寂しいビジュアルです。この麺顔見てテンションダウン。
ちゃんぽんってもっと具沢山ですよね。
価格を抑えるためこうなっちゃったんでしょうか。
銀座吉宗はちゃんぽん1000円でしたが、こちらは930円、食材も値上がりしているし、消費税も上がっているし。

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銀座吉宗のちゃんぽん1000円
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そしてもう一つ、テンションが下がったことがありました。
銀座吉宗の時は、厨房は奥で調理の様子は見たことがありませんでしたが、カウンター席からは調理の様子が至近距離で見えます。

ビックリしたのは麺。
麺は1玉づつトレイに並べられ、１玉づつデポに入れてお湯でしゃぶしゃぶ。
まるで立ち食いソバの麺をお湯でほぐすような動作で、5秒くらいで湯切りして丼へ。

丼に入れた麺を手で解してふんわり盛り付け。
そこに小鍋で温められていた具材入りのスープを注ぎ入れてカマボコを載せて完成です。
茹で麺を使っているんですね。
当然生めんを使っていると思っていたのでビックリ(◎_◎;)

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気を取り直してスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ　　　　
スープはライトな豚骨ベースで具材で入っているイカやアサリの魚貝の旨味をプラス。
でもやっぱり豚骨が薄い印象ですね。そしてやはりスープは甘いですね。

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そして麺。茹で麺を5秒くらい湯で暖めたちゃんぽん麺。

長崎ちゃんぽんの麺は、かんすいではなく、唐灰汁 （とうあく）という炭酸ナトリウムを主成分として人工的に調合されたものを薬品を使用しているんですね。その製造は、長崎の3軒の業者だけが許可されており、なのでちゃんぽん麺は長崎でしか作られていないそうです。
かんすいも唐灰汁も成分的には、ほぼ変わらないので違いがよくわかりませんね。

麺をいただくとかなり柔らかめの茹で加減。麺肌がチュルンとしてスープとの絡みは今一。
ちゃんぽん麺でももう少しコシがある麺だと嬉しいかなぁ～。茹で麺ではそれは望むのは無理ですね。

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具材は、キャベツ、もやし、豚肉、木耳、海老、ゲソ、アサリ、じゃこ天、長崎蒲鉾、二色はんぺん。
豚肉はそこそこ入っていましたが、野菜のボリュームが圧倒的に少ないのと、海老・げそ・アサリの海鮮物が少なくてがっかり。
お値段上がってももう少し入ってないとチャンポンらしくないですよね。
長崎蒲鉾やじゃこ天が入っているのは嬉しいですね。

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別の器で提供された角煮は辛子をつけていただきます。

脂の部分でサクッと半分に切れていただくと、肉は確りした噛み応えのある角煮で、いい味付けですね。ただ暖かくないのが残念。
少し暖めてくれればもっと美味しくいただけるのにと思っちゃいました。

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長崎ちゃんぽんはもう一つでしたので、別のちゃんぽんの美味しいお店を見つけなければ。
それと銀座吉宗の復活を願います。
御馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

余裕があれば、自由が丘の新店に行きたかったんですが、１軒でお腹いっぱい(笑)
歳のせいか最近は連食が難しくなりました。残念!!!