休止中に溜め込んでいたレポ備忘録シリーズ～その46～

1月24日（金）。
開店当初、昼に訪問した際スープ切れの憂き目にあったのでリベンジです。
今年のラーメンWalker茨城の表紙を飾っているので期待が高まります。
お店前の駐車場に13時着。
ちょうどお客さんが引けたようで、今回は入店時店内客なし。
券売機左上の大きなボタン、特選中華そば1000円をポチり。
店内は黒を基調としていてカウンター4席、テーブル4卓のシックでゆったりとした作り。
カウンター席に着席し、イケメン店主さんと笑顔の似合う女性店員さんの作業風景を眺めながら5分足らずで着丼です。

スープは表面の鶏油がキラキラと輝く醤油清湯。
ベースは鶏ガラと鰹節と昆布を加えた魚介出汁のバランス系。
これを店名にもなっている醤が優しく包み込む
魚介系がほんのり先行し、かえしが追いかけてくる構成。
塩分濃度は低め。
鴨チャーの上に鎮座する針生姜を加えると良きアクセントが加わります。
さらに蟹味噌のコクを加えると、さながら弦楽四重奏が奏でられているような錯覚におちいります。

麺は加水率中のストレート細麺。
全粒粉が見て取れる上品さを感じる麺です。
麺量は140g程度でしょうか。
三河屋製麺製。　

具材は板海苔、刻み玉ねぎ、かいわれ、針生姜、味玉、チャーシューです。
特製だけあってチャーシューは3種。
鴨チャーはレア。
豚バラは厚みはありますがやや淡白な味わい。
また針生姜の存在がこちららしさなのでしょう。
味玉の黄身はゲル状です。

和え玉400円は青海苔、蟹味噌、豚チャーシューから選べますが蟹味噌を選択。
器は熱々で、底のタレに蟹味噌が潜められています。
蟹味噌で濃厚な和え玉を想像していましたが意外にさらっとしています。
丼縁の山葵を溶かし込むとまた蟹味噌によく合います。

最後に濃厚プリンのサービスもいただきました。
1400円と少しお高めですが、コース料理と思えば安いもの。
メニューも豊富のようなのでまたぜひ伺います。
ごちそうさまでした。