多様な海老が効いたスープが、滅茶苦茶に美味しい一杯だった～！の巻

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3月中旬の週末、お昼に訪問。
先待ち客12名、帰りの待ち客5名。

店内は男性店主さん、女性店員さん２名の体制。

前週に食べた、鴨白湯が美味しかったので再びこちらへ。
Twitter限定は売り切れだったので、
デカボタンのこちらをポチッとな。
更に和え玉限定もポチリ。
本日の限定和え玉は蟹味噌と麻辣担々の２種類。
蟹味噌をお願いすると、
「クセがあるけど、大丈夫ですか？」
にうなづきます。

少しして、グラスとお茶の入った
デキャンタの置かれたカウンター席へご案内。
そして、着ラー。
それではスープから。
芳醇の海老香味油のコクに
旨味のある柔らかな醤油の塩気、
多様な海老の艶っぽい旨味に
秀逸なコンソメが下支えしつつ、
拡がっていきます。
このスープ、滅茶苦茶旨いです！
いきなり、レンゲが止まらんです。

次に麺を。
麺は低加水の細縮れ麺。
スープを充分に持ち上げて、
ボソボソッとした食感と歯切れに
かん水のようなネガな香りも有り。
小麦感には乏しいタイプの麺。
昔、少し高級な中華料理店で
食べたことがあるような麺かなと...
でも、嫌いなタイプではないです。
でも、かん水由来と妄想する、
ネガが風味が中盤まで漂います。
これはちょっと...
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー２種、針生姜、
海苔、青ネギ、白ネギです。
豚肩ロースチャーシューは
熟成された肉の旨味が溢れ出ます。
豚バラチャーシューは
肉に極め細やかさが有ります。
針生姜は非常にスッキリとします。
海苔はめんに巻いて、パクリ。
具材にも海老が使ったのが載れば、
更に嬉しいです。

蟹味噌の和え玉は、抑えられてはいるけど、
クセが有ります。
でも、私は好きです。
ラーメンのスープに浸しますが、
あまり合わないような...
ワサビをつけると、
凄いスッキリとして別物みたいです。

あっという間に完飲完食。
麺のネガな風味は残念でしたが、
多様な海老が効いたスープが、
滅茶苦茶に美味しかったです。
魅惑的なメニューが余多に登場するので、
またお邪魔したいと思います。
ご馳走様でした。