Item: 麺処しろくろ
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

昼ラー１

朝ラーの後，埼玉西部の課題店に行くか，東京西部で麺活を続けるか迷うが，余裕をもって東京西部の課題店をクリアしていくことにする。
分倍河原駅から京王線に乗り換え，八幡山駅まで移動。
京王線，距離の割に運賃安くて助かる。
かなり早く到着したので，店を確認した後駅前をウロウロ。
時間を潰す場所がない……。
開店１時間前に戻ってみると，一人並んでたのでそのまま待つことにする。
ほぼ時間通りに開店。
シャッターズはちょうど席数分だったが，開店と同時ぐらいに２人来て背後霊に。
最初から決めていた標記メニューのボタンをプッシュ。
ビールもあったのでいただくことにした。
950円＋500円，計1450円也。
男性店主のワンオペ。
券を高台に置くと，冷蔵庫からカップと好きなビールを取るようにアナウンス。
ビールはスーパードライと黒ラベルのロング缶。
黒ラベルを選択した。
ビール用のグラスだけでなく，お冷や用のステンレスタンブラーも冷蔵庫の中なのは面白い。
調理は２杯ずつ……だと思ったのだが，なぜか先頭の方の分だけ調理してから次の２杯に取りかかる。
丼物があったからかな？
まあ，作業を拝見しても，丁寧で拘りが強い感じなので，そんなところだろう。
ビールで喉を潤すうちに提供されたのは，丁寧に盛りつけられた宝石箱のように美しい一杯。
器が白黒だ（笑）

麺は高加水の中細ストレート。
つるもちっとした食感の滑らかな麺を合わせてきた。
淡麗系の場合，低加水パツパツの麺を合わせる店が多いので，かえって新鮮な感じがする。
三河屋製麺の麺箱があった。
麺をすすった途端に貝のふくよかな旨味が口中を満たす。
浅利とムール貝……商品名通りのストレートさが潔い。
貝，やっぱり美味いね。
油も多くはないので非常に淡麗なのだが，それでも全く不満はない。
しみじみとした味わいがある。
具は，ねぎ，三つ葉，浅利，ムール貝，チャーシュー，イクラ，仕上げに柚子皮おろしをパラパラ。
浅利は出汁の濃い小ぶりなものを意図的に使用しているとのこと。
「浅利は十分に砂抜きをしておりますが，砂を噛んでいるものがあれば作り直しをいたします。」との表記があった。
そこまで書く店は初めてだ。
殻用の器も出すなど用意周到。
その辺の拘りはすごい。
チャーシューは低温調理の肩ロース。
そのピンク色は，上に載せられた少量のイクラのオレンジとともに，ビジュアルにも貢献。
この美しさは加点したくなる。
麺量は150gほどだろう。

貝の旨味をストレートに感じられる，完璧ビジュアルのアニマルレス貝塩。
動物至上主義者だが，不満を感じさせないのは流石。
950円は仕方がないかなとは思うが，ロング缶500円だしね。
もうちょい安ければという思いもあり標記の採点。
でもいい店だ。

蛇足；
まだまだ続く。