とまそん＠ラーメン食べて詠います
tak2626
Maru
かっぱ
(有)やまか食堂.ne.jp
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コメント
おはようございます^^
塩煮干し いいですねぇ～♪
柴崎にあった時代は何度が伺いましたが、こちらに移転してから
1度しか伺っていません。それも5年前(;^_^A
ビールはゆっくり飲みましょうね(笑)
金曜日楽しみにしています。
mocopapa | 2020年1月29日 05:50おはようございます☆
相変わらず整った麺線にリーズナブルな価格ですね。
コチラはまだ一度きりの訪問なので早く再訪したいのですが…。
中ジョッキならふた口位でイケちゃいますよね（笑）
ノブ（卒業） | 2020年1月29日 06:49どもです。
美味しくてコスパも凄い🎵
店主さんの心意気を感じる好きなお店です👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年1月29日 07:35どもです！
そういえば何故かメディア露出低いイメージあります。
このメンセンの美しさはラーメン界トップかもしれませんね。
麺線が整ってないから…という理由で札幌の中華そばカリフォルニアを勘当したといううわさも聞きました笑
さぴお | 2020年1月29日 10:17こんにちは！
ラーメン界のストライクスリーですね…。byザ モモタロウ
雨垂 伊砂 | 2020年1月29日 12:05こんばんは
こちらのコスパは驚異的ですよね。
自分は予習無しで伺い券売機に前で固まりました。
値段見て違う店に来たんじゃないかっって本気で心配しましたよ。
あんなに安くてこんなに美味いのかと感動しました(^^)
がく(休養中) | 2020年1月29日 22:33
とまそんのYouTube： https://youtu.be/NP6Azxl5Xs4
＜名作を求めて・・・柴崎亭の「塩煮干そば」＞
長年ラーメンヲタクをやってきて・・・これぞと言う一杯は数ある中で、柴崎亭＠つつじヶ丘の「塩煮干そば」は外せないです。不思議とメディア経路によっては、巷での露出度がまちまちですが、旨さ東京でトップクラス！。それに「美しさ」「コスパ」の両方も兼ね備えており、毎週のように限定麺を繰り出すエネルギーと発想力もありなむ・・・。かなりすごい店なのです。
＜酒＞ アサヒスーパードライ中ジョッキ：アイドリングタイム長めと言うからついつい・・・汗
国民的ビール「アサヒスーパードライ」。中と小それにチビと言う３サイズあり。ジョッキで半端なサイズは嫌だから、中でいっときましょう！。キンキンに冷えたジョッキに冷たい生ビールが注がれて、少し氷かけてる部分もあるか？。真冬でもキンキン冷え冷えが一番！。やはり旨いし喉から鳴る。私の弱点は、ビールをゆっくり飲めないところ。一気に空けてしまったから、アイドリングタイムの潰しにはなりませんでした（笑）。
＜全体＞ 麺線の美しさとスープの透明感！このバランス感が東京トップクラスなのだ！
おおお！相変わらず麺線の整い方が半端ない！一糸みだれずとはこのことで、透明感溢れるスープを通して実にクッキリと映えるじゃないか！。この麺線の美しさに会いに来たようなもの。だから余計なトッピングで隠したくなく、好きな味玉も今回は排除です。また汁もいい感じ。照明の都合もあるのか、明るい琥珀色にも、秋に流れるトパーズ色の風のようにも見受けられ、これもまた美しき哉。まさにシンプル・イズ・ベスト！。この質感で650円とは奇跡的！。
＜スープ＞ とっても分かりやすい「塩＆煮干」の輪郭！それでいて鶏ガラの豊かさしっかり！
ひとくち啜ってすぐに唸る旨さ。非常に分かりやすい旨さで、塩と煮干の味わいと構成がズドンとしたに絡みつきます。まず塩気。これは旨味の本質でもあるが、濃ゆすぎると逆効果。しっかりした塩パンチは紙一重なバランスで、煮干の旨味をぐいぐいと引っ張り出しては、一体化したような味の輪郭です。
そして引っ張り出された煮干はエグ味なく苦味も非常に低い。ニボニボとした風合いというより「煮干が香ばしい」と感じさせる味です。煮干香が味そのものってフィーリング。
一方で食べ応えもあります。鶏ガラ系のベースが実にしっかりしており、例えばスープ表面に浮かぶキラキラ光るエキス感などは、まさしく旨味コクの集まり。スープ温度も少し熱めにチューニングされているのもあって、塩気と煮干とコクを舌の上で転がすと、チリチリとした刺激も感じます。
＜麺＞ 汁との一体感が完璧！汁の持ち上げ最上級！熱だれしない淡麗細麺がナイス！
見るからに美しく旨そう。箸で崩すのがもったいないですが、空腹には勝てませんので引き上げます。すっとしなやかに上がり、まとまり感もさすが。汁の持ち上げ良さについては文句なしです。なので口当たりが良いため、ズボボボボボボボーーーーっと強引に啜りあげようともスムース。レンゲを使わずともしっかりと汁と絡んでます。
そして汁の浸透も素晴らしく、熱々のスープなのに熱だれも少ない。汁吸い込んだ時の、炭水化物の旨味と汁の一体感も完璧。煮干の香ばしさもしっかり麺に乗り移っているので、旨しことこの上なしな気分です。麺と麺の隙間に鶏ガラエキスも入り込むから、コク味も十分吸着して旨い。
＜チャーシュー＞ シンプルでガッツリしつつ・・・質感の豊かさ感じる大判豚肩ロース肉！
大判の豚肩ロース肉。赤身と脂身のバランスがよく、肉繊維もきめ細かい。塩系のシンプルな味付けで、この一杯との一体感もナイスです。薄いピンク色したのも肉本来の味わいを素直に感じさせるか？。早めに切り上げてピンク色状態を楽しむのもいいし、少し放置して熱を入れた後で食ってもうまし。お気の済むまま、お好み次第でどうぞ。
あとはシンプルにメンマ！割と柔らかめで繊維も柔らかいので、汁を吸い込んでおります。実は何気にこれも旨し！。
総じまして「旨さ！美しさ！低価格！三位一体・三拍子なハイパー塩煮干！絶対食っといた方がいいぜ！」と言う感動の押し売りでごめん！。何食ってもハズレのない店の一番人気メニューでもあるし、自信を持って激しくオススメ！なのでございます。店の公式Twitterもチェックしてますし、また必ず来ます。うまし！なので引き続き応援モードで・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
北風に
漂う煮干
塩気哉
こころ潤す
麺顔麗し
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！