Item: 寿製麺よしかわ 保谷店
Rating: 88
Author: バスの運転手

88点

1月25日(土)

早番終了後、所用を済ませてお友達を誘って「保谷よしかわ」サンに来ました。

ホントは奥さん運転の車で連れて来て貰おうと思っていたけど今週は二回来ていて表題も既に実食済みw
タイミング良く「今日はどちらへ？」と連絡が来たお友達を誘ったって訳ですw(笑)

さて、夜の訪問は初めてですが19時過ぎの訪問で店内満席で外待ちが発生してます。
流石は週末で只今絶賛発売中の限定があるか？心配になりましたが約10分ほど待って入店→券売機を見ると赤いランプが点灯していて一安心。
但し、人気のいわしそばは既に売り切れで先客サンも残念そう。

そして、ご挨拶すると笑顔で返してくれた店長サンですが、ワンオペなのでてんてこ舞いですねw

夕飯タイムの、この時間帯に集中しちゃうのかも知りませんが今後の様子によっては週末だけでもバイトさん入れた方が良いかも知れませんね。

さて、先ずはビールで乾杯～♪

水曜日に川越店に行き店主さんに保谷店にも冷酒を置いてくれるようにお願いしたんですが、まだ提供は無かったです。

提供は、そんな訳、そして表題は別皿で山葵等も用意する手が掛かる品なので約10分程待ってご対麺です。

先ずは素敵な具材の紹介ですが、蛤、ホタテ、アサリ、ギバサ、トマト、メンマ、刻みタマネギ、三つ葉、糸唐辛子に別皿でフライドガーリックと山葵を添えてあります。

蛤は殻付きでホタテはヒモ付き、アサリは剥き身が数個あり貝好きなら堪らない麺ツ。
ギバサはネバネバな海藻でメカブみたいな味わいでアッサリしたタレと絡み相性が良くてうんまい♪

メンマは中位の太さのコリコリ食感の良いタイプ。
刻みタマネギのショリっと感と三つ葉の清涼感もナイスアシスト。

麺は自家製の中太ストレート麺。
加水率高めでモチモチ食感が良いですね～♪
丼ぶりが幅のあるタイプで具材が多いので麺量は少なめかと思いきや中央の部分が深いタイプで見た目より量があり200gくらいはあったかと？

タレは端麗なシャバ系で店長サンにお聞きしたところ白醤油に貝出汁を合わせたものだそうで、別皿のフライドガーリックを加えなきゃ～端麗で上品な印象→少し食べてから加えればジャンク迄は行かないにしてもカットトマトとの相性も良く、味わいも変わり楽しめますね～♪

ちなみにフライドガーリックを入れる前に山葵は試した方が3種の貝とギバサを楽しめると思います♪
自分は最後に試したのでちょっと違和感があり失敗しちゃいましたw

と言うのも、そのまま食べても十分美味しいので忘れちゃうところだったから。

うーん、コレは手が掛かるけど保谷店の名物になりそうな予感な味わいで大満足でした～♪

店長サン、ひとりで大変だけど頑張ってください。

そして、店主さん、近く冷酒宜しくね？(笑)

ご馳走さまでした～♪