※絶品鴨出汁スープ

2020年1月31日(金)19:55到着、待ち8名だと思ったら途中でクソが1名割り込んだ。
初訪です。
前身のつけ麺一燈には行っていますが。

並んで促されたら券を買うシステム。

しばらくして券売機で特製鴨出汁塩そば1200円、中盛50円、小ライス50円を購入。

また、外で待ちます。

帰る客はいっぱいいるが、なかなか店内には入れてぐれず、寒い外で待ちます。

そして呼ばれて席につくと同時に登場。
鼻水じゅるじゅるで食べる準備も出来ません。

でも、綺麗なビジュアルですね。
スープは岩手県産鴨の丸鴨やガラから採った鴨出汁スープと浅利出汁を合わせたダブルスープだそう。
表面に鴨油がかかっており、コクもしっかりあり美味しいですね。
塩ダレにもこだわりがあるようで、数種類の塩にホタテ等乾物系を合わせたとのこと。
角も丸くしっかり出汁も感じられてレンゲが止まらないです。

麺は心の味食品の特注麺。
切刃18番でハルユタカ等国産小麦を使っており、風味は豊か。
この系統に多い滑らかな喉越し重視の麺ですが、しっかり歯ごたえもあっていいですね。スープとのバランスもいいです。麺量は中盛で150gとのこと。ノーマルでは100gしかないので、一燈との連食ありきなのかな？
具は特製なので豪華。
味付の違う鴨のロース肉3種、モモ肉、挽肉に味玉、穂先メンマにおひたしみたいなやつ。
鴨はどれも美味しく、特にモモがよかったです。

残したスープはご飯にかけて鴨雑炊。
これも美味しかったです。

レベルも高く美味しい一杯でした。
限定の濃厚も気になりますね。

ただ、座れる状態なら店内には早く入れて欲しいです。