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阿蘇拉麺ではなく、高菜拉麺。何で名称変更したのかは謎だが、しばらく供給不全に陥っていた桂花の高菜が返ってきたのはありがたい。厚手の一枚を大胆にカットし、油で炒めて酸味を飛ばし風味良さを封じ込める。やはり旨い。中太麺は桂花らしい、アルデンテ気味な食感が堪らない。芯の部分にザクっとした強い歯応えが残り、咀嚼に独特のリズムが生まれる。滲み出る小麦の甘みは朴訥だが底が知れず、啜れば啜うだけ頬が緩み箸の動きが加速して行く。豚頭中心のスープは、豚骨特有の癖が適度に残る分、コクや躍動感に優れ麺の個性と最高のシナジーを発揮。このメニューだとマー油（焦がしニンニク油）が入らないため、すっきりあっさりの塩豚骨に胡麻の風味が直に融合。高菜はもう少し細かく切り火入れする、阿蘇拉麺当時の方が好きだったな。
桂花ば好いちょるけんの 高菜こるもんなこりこりしてうまか！
（´-`）.。｡oｏＯ○（これは一体何処の方言なんやろか…）
Dr.KOTO
うまっ
やっぱりネコが好き
ニセモノ
さんわた
tak2626
50点
80点
60点
80点
60点
中太麺は桂花らしい、アルデンテ気味な食感が堪らない。芯の部分にザクっとした強い歯応えが残り、咀嚼に独特のリズムが生まれる。滲み出る小麦の甘みは朴訥だが底が知れず、啜れば啜うだけ頬が緩み箸の動きが加速して行く。
豚頭中心のスープは、豚骨特有の癖が適度に残る分、コクや躍動感に優れ麺の個性と最高のシナジーを発揮。このメニューだとマー油（焦がしニンニク油）が入らないため、すっきりあっさりの塩豚骨に胡麻の風味が直に融合。
高菜はもう少し細かく切り火入れする、阿蘇拉麺当時の方が好きだったな。