慶應義塾大学での会合後、三田から新橋へ。新橋の南側にあるこちらへ、初訪問。

食べたのは、濃厚煮干そば 並盛 850円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81000197.html

麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるモチモチした食感の麺が出てくる。煮干し系というと村上朝日製麺に代表されるパッツン中細麺が主流だが、こちらは趣を異にする多加水中太麺。しかし、スープが煮干しでありながら鶏白湯でもあるので、バランスは良い。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。濃厚は鶏が強く、鶏白湯が濃度を形成する。そこにパウダー状の煮干しも加わり、濃厚さを拡大する。この鶏先行型だからこそ、中太麺のバランスなのだろう。

チャーシューは、ロースとばら肉。両方とも炙ってあり、旨味が活性化している。

その他、ネギ、メンマ、三つ葉が入る。ネギはざく切りで、存在感がある。

店内は、カウンターのみ。細長い鰻の寝床。しかし、お洒落な内容に仕上げ、雰囲気があった。

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