Item: 食堂 七彩
Rating: 85
Author: mocopapa

85点

mocopapa

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2月上旬、田無のラーメンくれはで一杯いただいた後に向かったのが西武新宿線都立家政駅。
目指すは【食堂七彩】
昔、こちらが【麺や七彩】だったころに訪問していますが、リニューアルしてからは初めての訪問です。駅からほど近い場所なのですが、うっかり通り過ぎてしばらくしてから戻って到着。
そういえば麺や七彩訪問時も同じように気が付かないで通り過ぎた思い出が(笑)

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白い幟や暖簾が目立たないんですよね。ラーメン屋の幟は赤が定番なので。

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店頭でメニューを一応確認。
①喜多方ラーメン
②稲庭中華そば
③担担麺
店内の券売機で確認すると、冬季限定の辛味噌ラーメン、生姜そばもありますね。
券売機の前でしばし悩み、デフォの喜多方中華そばのチケットを購入。

カウンター席一番奥に案内されます。店内は I字カウンター10席。店員さん2名体制。

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チケットを店員さんに渡し「塩で」お願いしました。

すると「麺量はどうなされますか。」
並盛150g、中盛200g、大盛250gとの事でしたので、連食なので迷わず並盛でお願いいたしました。

少し待ってステンの皿に乗った一杯が着丼です。

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半濁の清湯スープに平打ち太麺、2種類のチャーシューと細切りメンマ、そして大量に小間切れされたネギの一杯。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

蓮華でスープをすくうと葱が必ず入ってきて、ネギの味が邪魔してスープの味が(;^ω^)
それでもネギをやっと排除していただくと、豚鶏の動物系出汁に煮干しや節、乾物を合わせたスープがじんわり旨味を醸し出す。
動物系は豚がメインで鶏がサポートのバランス。
魚介系はバックで支える感じですね。

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カエシの塩は、思ったよりキリっとして全体をまとめ上げます。
油はやや多めでバランス的にはいいですね。o(〃＾▽＾〃)o

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一番気になったのは麺。
八丁堀の「麺や七彩」では、ぶにょぶにょ麺でダメだったので。
麺帯から切り出した麺はカウンター端だったので、音だけは聞こえていましたが、ちょっぴり不安でしたがこれならOK牧場ですね。
こちらは見るからに普通の感じです。
ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ

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麺の茹で加減は、やや硬めに感じるくらいで、手揉みされた太麺は食べ応えのある食感で、小麦が詰まった印象で、小麦感もあり美味しいですね。
茹で加減で全然異なる麺のようです。
不揃いでうねりのある平打ち麺、こういう麺は好きですね。ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ💛

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チャーシューは、ロース肉の低温調理とバラ肉の焼豚。
ロース肉のチャーシューはしっとり柔らかく肉質もいいですね。
美味しいチャーシューです。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

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バラ肉のほうは、やや硬めでこれは焼いてから時間がたっているんでしょうか。
悪くはないですが、低温調理のほうが好みでした。
細切りのメンマは、ゴマ油とブラペの効いた美味しいやつ。
これはつまみにいいですね。

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並盛なので麺量150gでサクッと完食＆完飲。
八丁堀でダメだった手切り麺は、自分の中では下振れだったと解釈。
七彩出身店も増えてきてみんな評判いいですもんね。
味噌も食べに来ようかな。
御馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ