二郎って写真撮る時水平ぎみに撮るか、上から撮るかいつも悩みます

2/5(水)13:40頃先客店内満席待ち7後客27
この日は公休～♪
今年もお世話になりますシリーズ
散髪に行く日はヒバジも！と言うルーティンの日です

待ち少なめに接続、5分ぐらいで10人ぐらい一気に並び良いタイミングでした
20分弱で店内へ、店主さんと『ヒバジ』のピンクT-シャツを着たお若い男性店員さんの2名体制
店主さん喉が辛そうですね、お大事に

たまにはゆっくり味わって食べたいので1年ぶりに少なめにしました(￣ー￣)
同ロットを作り始める手前ぐらいで薄味コール、10分程でコールタイムはそのままで

この日のスープはかなり乳化度強めで所々ドロッとしてます
上澄み部分から頂くと濃縮された豚の甘旨味抜群でメチャクチャウマい
麺を引っ張り上げて食べ進めると底の部分からはしっかりと醤油味、薄味でも後半ちとしょっぱいのはご愛嬌ｗ

と〇さんから以前コメントで頂いたお言葉を拝借すれば『ピュアな豚の旨味』という言葉がまさに
まぁ、ピュアじゃない粉も入っていますけど細かいことは気にしない(笑)

麺は平打ちがかった中太ストレート、気持ち前より幅狭く細めな印象
いつもよりややカタメで私にはジャスト、しっかり咀嚼して食べるとオーションの香りが広がってウマいな～
グッとした弾力に適度な柔らかさ、染みたカエシも良い塩梅です(*^^*)
麺量は200gあるかないかぐらい

具材は豚、キャベツ＆モヤシ、肉かす

豚は握り拳半分ぐらいのブロック状が1個
トロッと崩れる柔ホロで味染み良く抜群にウマいです

キャベツ＆モヤシは比率2：8ぐらいかな
クタ系でほんのりシャキ感を残しスープや麺と馴染みやすくモリモリ食えますね

肉かすはスープからか具材の豚から落ちた物なのか、繊維まで解れた物が丼底に
色々な物を吸った味わいがまたナイス

今日はスープ一口目のウマさに驚きました
いつもは満腹感を懸念して早食いに走って後半丸飲み状態になりますが、少なめは気にせず食べれるのが良いですね(￣▽￣)
若干物足りなく感じたのは否めないですが(笑)
外を出ると昼の部終了20分前に関わらず並び20名近く、平日とかあまり関係ないですな……ｗ

■余談
不定期で土曜の夜に助手さんが作られた非乳化の提供が始まったようです
以下お店のTwitterより拝借

不定期ですが土曜の夜「楓ナイト」と称して営業致します
修行中の楓くんがメイン、私(店主さん)が助手でラーメンを提供させて頂きます
修行中とは言え、ガッチリ叩き込みましたのでご心配なく！
一発目は2/8㈯午後7～9時、非乳化スープで限定50食

そのうちヒバジ出身のお店もできるのかなぁと期待しちゃいます(*^^*)
一発目は整理券配布していたみたいですが、今後も継続して定着すると良いですねー。

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！