ももも
ぽん太郎
ももも
たつちきくん
シノさん
ソバ⚡︎ヴィシャス
コメント
どもです。
喜元門さんはリスペクトしてるのですが、
何があったのか😅
真空っぽいですね😄
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年2月5日 23:45もももさん，どうもです。
喜元門さんプロデュースっぽいですね。
人手が足りなくて閉めてる日が多かったので，いいんじゃないでしょうか。
RAMENOID | 2020年2月6日 05:32おはようございます
豚骨白湯に煮干しが効いた一杯、中々美味しそうですね。
和え玉も選べるんですね。煮干しもいいけど海老が気になります。
チャーシュー49枚に唐揚げ100個。
肉量ではもももさんが群を抜いていますね。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2020年2月6日 06:14おはようございます(*^^*)
ああ、此方の鳳さんですね。
やはり喜系踏襲店なんでしょうか。
葱の散らし方とか違うけど。
としくん | 2020年2月6日 07:58おはようございます。
最近 濃厚煮干し食べてないなー。
行ってみます。
M | 2020年2月6日 09:30こんにちは。
レアチャーが美味しそうですね。
喜元門さん、昔頂いて突き抜けたんですが。
色々とあったんでしょうね。
kamepi- | 2020年2月6日 09:31こんにちは
どうしても西新井のお店と勘違いしてしまいます(^^;
和え玉の280円はちょっと高価ですね...
がく(休養中) | 2020年2月6日 13:43先日久々に再訪できた行方市の名店は、
釜焼き増しが3枚で220円。
それに比べるとちょっとお高目に思えます。
おゆ | 2020年2月6日 15:35おばんです、ども。
近くのリンガーは幾度もお邪魔してますが、こちらはBMなるも未です。
しかし、和え玉の280円は、知識の乏しい私でも高いかなという感じですが、値打ちはいかがだったですか。
村八分 | 2020年2月6日 19:14
この日は牛久方面でリンガーと悩んで鳳さんへ再訪です。
良く調べずに向かってしまいましたが、営業しておりほっとしました。
しかし、夜は２０時半で閉店ですので、他店よりちょっと早いです。
訪問時は注意ですね。
入店すると左手の券売機で食券を購入します。
１～２人掛けのテーブル席へ案内されました。
店長さんと男性の助手さんの２名体制です。
チャーシュー増しにしたので、４種類から２つを選択します。
程なくしてご対麺となりました。
早速スープから。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12573062582-14708403533.html
動物系は豚が中心の濃厚よりのタイプ。
しっかりと煮干しを効かせた濃厚煮干しですね。
うまみを引き出しており、濃度の割にはえぐみなどを抑えた感じで
なかなか満足度の高い仕上がりですね。
仕上がり的には、喜元門さん時代にいただいた一杯に類似です。
続いて麺を。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12573062582-14708403540.html
中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減程よく、中々風味の良い麺ですね。
表面も少しざらっとしている感じで、スープの絡み、持ち上げもいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。
具材はチャーシュー、メンマ、刻み玉葱、刻み葱。
チャーシューは豚の炭火タイプと
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12573062582-14708403544.html
豚の低温系のタイプ。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12573062582-14708403550.html
共にビジュアルもよく、なかなかいい仕上がりですね。
メンマは穂先タイプが。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12573062582-14708403551.html
刻み玉葱と青葱が彩もよく、煮干しに合いますね。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12573062582-14708403557.html
麺を食べ終えると和え球をお願いします。
煮干しと海老から選べたので、今回は煮干しにしました。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12573062582-14708403563.html
麺にカエシ、香油、魚粉、コロチャー、薬味といった構成ですね。
早速混ぜ混ぜして。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12573062582-14708403564.html
ラーメンの麺よりも気持ち細麺の麺みたいですね。
そのままでもおいしいですが、スープに融合させた方がいいですね。
おいしくいただき完食です。
↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12573062582-14708403569.html
喜元門さんの頃の一杯を継承してくれている感じでいいですね。
濃厚煮干しですが、結構食べやすく仕上げてくれていると思います。
チャーシューは１枚増し１２0円、和え玉も２８０円。
このご時世、価格的には妥当なところだとは思いますが、
ひとひねりあると嬉しいような感じもしました。
今年頂いたチャーシュー ４９枚／３０杯
今年頂いた唐揚げ １００個
ごちそうさまでした。