Item: 中華そば 龍の製麺所
Rating: 80
Author: CRF

80点

CRF

スープは鶏と魚介がベースになっているが若干魚介が強い。無難に美味しいがもっと鶏の出汁感を強く出して欲しかった。麺は中細ストレート（自家製麺）でコシが強く表面はつるっとしてしっとりした食感の旨い麺。低加水で硬い感じではなくしっかり茹で上がっているのにコシがある感じの麺で以前感じたように麺は絶妙だと思う。具は鶏と豚のチャーシューで食感のしっかりしたもの。（低温調理のもう少し火の入った感じ）薬味のネギは九条ネギ。メンマはちょうど良い薄めの味付けでコリコリ食感で旨い。中華そば龍の眼〜第二章〜で提供されていたものとメニューは一緒だが同じ金額で麺の量が並中大と選べるようになったのが唯一の変更点。短い期間で２回目の店名変更。