シンプルに醤油ラーメンにする。脂を背脂に変更してJAF会員証でチャーシュー2枚をトッピングする。海苔、ほうれん草、チャーシュー、刻みネギのビジュアル。浮いた背脂が旨そう。スープからいただく。濃厚な豚骨の旨味が来るなんとも旨く、背脂がさらに旨味と濃くをプラスする、そこに醤油のまろやかな味わいがしてこれが癖になる。麺は山岡家のらしい黄色の太麺のストレート麺、モチシコッの歯触りと食感で噛み締めると麺自体の小麦の旨味が広がる、スープの味がほんのり効き旨味がます。そこに刻みネギの風とシュキシィキの食感が良く合う。ほうれん草は少なめでほんのりと効いている、味変的で良い。海苔は替わった？今日の海苔はスープでトロリととろけて口の中でトロリとなる、磯の風味が広がりスープの味と一体になる。口直しに丁度良い。チャーシューは山岡家らしい脂身のない肉のチャーシュー、しっとりと柔らかい食感で醤油ベースの味付け、後味に独特の甘味がある、さっぱりと食べれる。美味しくいただきました。