桐生の新店

まだ桐生には課題店があったが，ここまでの平均点89点と，評価の高い新店があったので，３軒めに選んだ。
前レポによると，かなり食べ歩いたラヲタさんが開店した白河系の店とのこと。

市役所前の路地に入ると，店の左右，どちらも１軒おいた場所の砂利スペースが駐車場らしい。
車止めには手書きで店名が書かれているのでお間違えなく。
入店すると，燻したような香りがフッとする。
体格のよい方がご店主かな？
店内ほぼ満席だったが，わずかに空いていたカウンター席に体を滑り込ませる。
後会計式。
メニューは，基本１種で，味玉や，ワンタン，九条ネギ，チャーシューなどを増したものが並ぶ。
店のツイッターを検索したら，ツイッター限定の「燻製味玉」があるようなので，残っているかどうか聞いてみると，注文を取った女性はよく分からなかったようだが，調理しながら聞いていたご店主があることを知らせてくれた。
基本のラーメンと燻製味玉を無事注文。
750円＋150円，計900円也。
注文から12～13分で提供されたのは，ザ・中華そばと言う感じのビジュアルの一杯。
薫玉が既に香ってるね。

麺は中加水の太微ウェーブ。
腰の残るやや硬めの茹で具合で，つるプリとした食感。
私のイメージの白河ラーメンとはかなり違うタイプの麺だが，白河もいろいろなのでよく分からない。
ただ，手打ちとかではなさそうだ。
美味しい製麺所の太麺を軽く揉んだ感じかな。
麺をすすった途端，鶏油の香りが鼻腔を抜ける。
動物主体で魚介は感じられない。
出汁感優しめで，カエシの醤油が立ったチューニングは，塩派の私の好みからやや外れるが，鶏油の香りがそれを補う感じ。
醤油派にはもっと響くだろう。
具は，ねぎ，ほうれん草，メンマ，ナルト，チャーシュー，薫製玉子。
ほうれん草は葉の部分が主体でやわらか仕上げ。
太めのメンマ はサクサク食感。
チャーシューはモモかな？
赤身が多いのだがジューシーでふっくらと仕上がっている。
燻製玉子は黄味がゼリー状で，まさにジャストの仕上がり。
これは絶品だね。
香りが強烈なので，メニュー全体の方向を変えてしまうほど影響力がある。
麺量は170gくらいだろう。
お会計はPayPayで。
ラーメン屋さんでは２回めの使用。
便利だね。

鶏油とカエシの効いた白河風醤油ラーメン，限定薫玉のせ。
平均点が高かったので，ちょっとハードルを上げすぎたかもしれない。
食べている間に中待ちができるなど，すでに人気店だが，ツイッターを拝見すると，ご店主は研究熱心で，現在は塩を開発しているようだ。
薫製にも取り組むなど意欲的なので，今後はますますブラッシュアップしていくだろう。
また機会があれば訪れてみたい。