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コメント
乙です！
最近、会社帰りに向かうと行列・・・・
どうしても塩ワンタンメンが食いたくて！
先越されました：笑
ここも順次メニュー制覇させていただきます！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2020年2月16日 22:50こんばんは
早速の訪問でしたね！
ワンタン好きなmocopapaさんには
絶対に目逃せないお店ですね！
しかし小麦の話とか凄いラヲタの方々と並び
一緒だったんだなと思ったら凄い方々でしたか😆
キング | 2020年2月16日 23:00こんばんは！
メッチャ貴重な場に出くわされましたねー、まさか棣鄂の社長さんが来ていたとはｗ
麺抜きでワンタンを味わいたくなるとモコさんが仰るならこのワンタンは間違いないとの見解でございます(笑)
東北ご出身だったんですね、私は四国出身です！ｗ
塩対応 | 2020年2月16日 23:20こんばんは
満月来たのかと気になってました。
シルクが練り込んであって滑らかなんですよね。
ていがくの麺からは気合いを感じますからね。
やっぱり作ってる方も相当な上昇思考。
ワンタンをユラユラさせに行きたいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年2月17日 00:10凄いサプライズでしたね😊
もともと自家製麺なのに、何故テイガクの社長が？🤔
塩ダレが弱いんでしょうか？醤油は意外と出汁感ありました。
NORTH | 2020年2月17日 04:34mocopapaさん，どうもです。
昨日の４軒め，ここと国分寺の新店と悩んで国分寺に行ってしまいました。
塩もあると知っていたら，こちらを選んでたかも。
次回は。
国分寺も美味しかったですよ。
RAMENOID | 2020年2月17日 05:55どもです。
しばらく行けそうもありません(*^^*)
春以降ワンタン啜りに行きますねo(^-^)oﾜｸﾜｸ
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年2月17日 07:39mocopapaさん、おはようございます！
すぐ後ろに棣鄂の社長が並んでいたんですね。先日のコメントはそれで納得しました。
自分も棣鄂の祝花には気づきませんでしたので、よほど奥まっていたんでしょう（＾＾）
本店の麺はシルクを練りこんでいるんですか！（シルク麺は以前山梨で食べたことがあります。）
次回意識しながら味わってみたいです。
なまえ | 2020年2月17日 07:52おはようございます(*^^*)
関東育ちの私のお上品な口には
ピッタリの味わいでしたよ。
但し、鶏が強めに出てアゴがビシッという
感じはちょいマスクされますかね。
としくん | 2020年2月17日 08:30こんにちは。
流石ワンタンマスターのモコさん！早いですね＾＾少し落ち着いたら私も行ってみます！
そして、麺屋棣鄂の社長さんにお会いしたんですね！
poti | 2020年2月17日 10:56どもです！
まさかの知見社長と鉢合わせでしたか。
麺は大成食品なのに、やっぱり親しいんでしょうね。
値段だけでなく、皮を楽しむワンタンも酒田スタイルでしたか。
もちろんワンタンメンで追随しまっせ！
さぴお | 2020年2月17日 11:09さすが、お早い！
スープがひと味物足りなかった様ですね。
としさんのコメ...らしいなあ〜苦笑
棣鄂の社長さんと居合わせたのは驚きましたね。
ひょっとして、麺がそちらに変わるとか？
おゆ | 2020年2月17日 13:45こんにちは！
コレは私も狙っていますが、皆さんホントにお早いです😅 mocoさん。例の件ですが、居酒屋さんでも大丈夫ですか⁉️ どうにも麺屋さんのアテが外れてしまい、かなり迷走してるので😓
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年2月17日 17:53こんにちは
ガラの悪い方にでも後ろに並ばれたのかと思ったらまさかの超大御所、大変失礼致しました<(_ _)>
中々美味しそうなワンタンメンですね、遠いけど頑張ってみようかな...
シルク麺って聞いたことあるんですが未経験です、こちらのは練り込んでないんですよね？
粉末かなんかなんでしょうけど、口の中にもそもそ糸が残るイメージしかないです(^^;
がく(休養中) | 2020年2月18日 11:30こんにちわ～
流石お早いですね～♪
実は日曜日に一升サンからお誘いを頂いたんでんすが前日、また昼間から夜中まで飲んでいて、
九州から帰ってきてダイエットも全然できてないんで我慢のお断りでした。
てか、一升サンも前日一緒だったんですけどねｗ（笑）
ちなみにコメント頂いた「Kiriya」さんですがお昼の時点で10～12名待ちでした。
店主さんがツイートされているようにオープンから1時間くらいは並びが出来ているけど、
10時過ぎからお昼のランチタイムになる前あたりが空いていて待たずに入れるそうですよ。
バスの運転手 | 2020年2月18日 14:07続いてこんばんは～
新店レポお疲れ様です☆
こちら、その内にすんなり入れそうな気がしているのですが、
それまで待ってみます(笑)
銀あんどプー | 2020年2月21日 00:12
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12574371824.html
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2月中旬。
酒田のワンタンメンの有名店満月さんが三鷹に上陸。
ワンタン好きとしては、これは優先して伺わなければと訪問。
開店30分前に到着すると、既にシャッターズ11人。接続します。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711257940.html
並び始めると後続が続々続きます。開店時は30人以上でした。
私の後ろに関西の3人組の男性が接続。3人の話を聞いているとラーメン店の売買の話とか、傾奇者や金斗雲とか小麦の話をしています。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711257969.html
定刻開店し、順番に店内へ。すると後続3人組の一人が「俺の生花、一番奥になっとる。ラーメンただにしてもらわんと」と笑いながら話しているので、生花を見ると一番奥に
【麺屋棣鄂 知見芳典】からのものが。知見社長でした。ビックリ！
ここで顔を確認しました。https://gigazine.net/news/20150321-menya-teigaku/
こちらの麺は、大成食品製と思っていたのですが。大成食品からの生花もありました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711257956.html
入店すると、まず券売機でチケットを購入。塩派なので【塩ワンタンメン】のチケットを購入し、女性店員さんに渡すときに「こってりで！」とお願い。
知見社長は、お土産を店員さんに渡すと、厨房の店主さん？と挨拶してました。
結構親しい感じでしたね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711257976.html
店内は入って右手が厨房で、厨房前に5席＋3席のカウンター席、左手は4人卓×4で席数は24席ありますが、テーブル席は相席させていなかったので、16人で満席でした。
店員さんは、厨房に男性2人女性1人、ホールに女性1人の4人体制。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258020.html
メニューに餃子があるので、卓上グッズは、醤油、酢、辣油の餃子セットに七味唐辛子、胡椒とオーソドックスなラインナップ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711257995.html
私の隣りに80歳位の小柄なおじいちゃんがいて、ビールにチャーシューメンをおいしそうに食べていました。
三鷹店の価格は酒田と同じなんですね。頑張っていますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258003.html
私は12番目だったので、16分後に着丼。
こってりでお願いしましたので、細かい背脂がスープの表面を覆っていますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258045.html
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!!!まいぅ～～♪
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258062.html
スープは穏やかな魚介の旨味に鶏がベースを支える感じですね。
本店の蘊蓄には、山形地鶏と丸鶏、トビウオ、数種の煮干し、昆布、野菜を使用と書かれているらしいのですが、旨味も出汁感もあっさりですね。
酒田・鶴岡のラーメンのスープは飛島のアゴが結構効いていると思っていました。
薄味は好きですが、もう少し出汁感が欲しいのと、塩味も欲しい感じですね。
美味しいのにもったいない感じです。
東北の麺で塩味が少ないのは珍しいですね。
私も東北出身なので、しょっぱいのは得意な方です(笑)
背脂の甘味もそれほど感じませんでした。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258075.html
麺は、スペース的に自家製麺が出来ないので大成食品さんにレシピを渡して作ってもらった麺ということです。
本店の麺は、小麦粉を3種類ブレンドし、シルクを練り込み、3日間熟成させたものとか。
シルク麺と言えば、故郷の仙台の五福星（うーふーしん）が有名ですが、宮城とか山形は養蚕は盛んではないのですが、どうしてでしょうね。養蚕業と言えば、群馬県・長野県・福島県・埼玉県・栃木県ですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258277.html
麺はエッジの効いた中細麺で軽い麺ですね。加水が低く粉密度が薄い麺で麺量180gって書いてありましたけど、体感は140g位。スープが軽いので麺も軽いのが合いますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258281.html
トッピングは、ワンタン、チャーシュー、メンマ、水菜、ネギ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258327.html
チャーシューは「国産外モモ肉」との事。しっかりした噛み応えがあるチャーシューでまいぅ～💛 (*^-^*)/
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258291.html
メンマは平切りのもので醤油出汁味。これも薄味でバランスとっていますよね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258301.html
そして期待の雲呑は4個。フワフワの薄皮ワンタンで肉餡がチョット入っています。これは皮を楽しむタイプですね。このワンタンを楽しむなら、麺抜きの方が良いかも。このワンタンをイッパイタベタヒ♪
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258305.html
サクッと完食。スープはお残し。
これが酒田のワンタンメンなんですね。
これは本場の酒田に行きたくなりましたよ。
鶴岡にもいいお店もあるし。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12574371824-14711258333.html
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ